Jãra by Martín Berasategui

Con l’apertura di Jãra by Martín Berasategui presso The Lana, Dorchester Collection Dubai, la città accoglie un nuovo punto di riferimento per l’eccellenza iberica. Noto a livello internazionale per il suo straordinario record di dodici stelle Michelin, lo chef Martín Berasategui porta la sua inconfondibile identità gastronomica a Business Bay, proponendo un’esperienza culinaria spagnola moderna radicata nella tradizione e arricchita da tecnica e innovazione.

Situato all’interno di una delle aperture alberghiere più attese di Dubai, Jãra riflette sia l’eredità basca di Berasategui sia l’eleganza contemporanea di The Lana. L’ambiente è luminoso e curato, con materiali naturali, tonalità calde e un’atmosfera accogliente che richiama lo stile mediterraneo. Sia nella sala interna sia sull’ampia terrazza affacciata sul canale, Jãra trasmette un lusso sobrio, intimo e raffinato.

Il menu celebra la cucina spagnola nella sua forma più espressiva, traendo ispirazione dai sapori dei Paesi Baschi e reinterpretandoli attraverso la precisione distintiva di Berasategui. Le creazioni puntano su ingredienti selezionati, in gran parte provenienti dalla Spagna, lavorati con leggerezza, chiarezza ed emozione.

Troverete piatti come gamberi rossi carabinero con paprika affumicata e zafferano, animelle di vitello con verdure di stagione e riso nero con calamari e aioli, ciascuno concepito con profondo rispetto per consistenze e sapori. Ogni componente ha una funzione precisa, creando composizioni armoniose che uniscono carattere rustico e rigore tecnico.

L’approccio di Jãra al fine dining è coinvolgente e mai formale. La proposta è accessibile, con percorsi degustazione e piatti à la carte che permettono di esplorare la visione dello chef secondo i propri desideri. Si percepisce una generosità spontanea, nata dalla voglia di condividere cultura e passione per la tavola.

La proposta enologica, studiata per accompagnare la struttura dei piatti, offre una notevole selezione di annate spagnole insieme a etichette internazionali scelte per eleganza e versatilità. In sala il servizio si muove con discreta professionalità, accompagnando gli ospiti con spiegazioni accurate e calore, in linea con gli standard di accoglienza Dorchester.

Ciò che distingue Jãra nella ricca scena gastronomica di Dubai è il suo equilibrio tra anima e rigore. Porta l’essenza di San Sebastián in Medio Oriente, offrendo agli ospiti non solo un viaggio nei sapori iberici, ma un’immersione nella filosofia culinaria di Berasategui, dove memoria, sentimento e maestria tecnica si incontrano.

Per chi cerca un autentico fine dining spagnolo a Dubai, Jãra si rivela sia una scoperta sia una meta irrinunciabile. Un ristorante in cui i sapori restano impressi a lungo, l’ospitalità è sincera e ogni piatto racconta la terra da cui proviene e la mano dello chef che l’ha ripensato.