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Se il panettone è un caposaldo della tradizione, perché non conferirgli un tocco di originalità scegliendo un’esperienza d’acquisto digitale? Comprare il re del Natale nella propria pasticceria del cuore per molti è un rituale ricorrente, ma il profumo di un lievitato artigianale può raggiungere le nostre case o quelle di amici e familiari anche in pochi clic, grazie agli eshop di golosi brand e insegne dal cuore tutto italiano.
Oltre ai classici panettoni realizzati secondo la tradizionale ricetta, troviamo anche diverse varianti creative, coraggiose nella scelta degli ingredienti. Ma quali sono i panettoni più originali, particolari e inaspettati da scegliere per il Natale 2020? Ecco la nostra Christmas Parade per stupire cuore e palato con gusto.
DOLCE DI NATALE ALL’OLIO EVO DI PALAZZO DI VARIGNANA
Il Dolce di Natale di Palazzo di Varignana offre una reinterpretazione gustosa e allo stesso tempo leggera del classico Panettone. Rigorosamente artigianale, viene realizzato sostituendo il burro con l’olio extravergine di oliva Blend Verde di Palazzo di Varignana; si tratta di un olio di eccellenza, profumato e aromatico che nasce da una selezione di olive raccolte nelle terre di Palazzo di Varignana a inizio Ottobre. Il suo utilizzo, al posto del burro, rende il dolce più soffice e facilmente digeribile rispetto al panettone tradizionale; inoltre, la presenza di polifenoli e vitamina E conferisce effetti benefici e salutari. Il Dolce di Natale, come tutti gli altri prodotti (miele, zafferano, vino, confetture), si può acquistare comodamente sul sito ufficiale, con un semplice clic.
PANETTONE CON ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP
Questo speciale panettone nasce dall’incontro di Giusti – acetaia più antica del mondo – con l’antica Pasticceria Muzzi, storico indirizzo di Foligno. L’agrodolce del balsamico si sposa perfettamente con la fragrante morbidezza del panettone: l’Aceto Balsamico Giusti 3 Medaglie d’Oro viene utilizzato prima nell’impasto, poi per far macerare le uvette che risultano così più aromatiche e, infine, viene aggiunto in forma di crema in farcitura. Un dolce da servire tiepido, accompagnato da una pallina di gelato alla crema guarnito con aceto balsamico.
PANETTONE GIN LEMON
La Pasticceria Scarpato, esponente di rilievo dell’alta pasticceria veronese, propone un panettone limited edition dedicato a uno dei grandi classici della miscelazione internazionale: il Gin Lemon. Questo panettone di 900g è caratterizzato dalla presenza di cubetti di limone di Sicilia candito incastonati in un impasto a lievitazione naturale dall’incredibile morbidezza, profumato con una delicata bagna al gin. Se siete amanti degli spirits la Pasticceria Scarpato propone anche una versione Rum & Cioccolato, Grappa d’Amarone Barrique, oppure Cosmopolitan con Vodka italiana e mirtilli rossi.
PANETTONE ALBERTENGO GRAN MOSCATO
In occasione del Natale 2020, la famiglia Albertengo propone una linea di panettoni in cui sono protagoniste alcune eccellenze piemontesi. Tra i tre lievitati della Selezione Piemonte, si distingue il Panettone Gran Moscato: glassato e decorato con nocciole intere senza scorze di agrumi è preparato con il burro di filiera piemontese Latterie Inalpi, il vino Moscato di Santo Stefano Belbo e le nocciole coltivate nell’azienda agricola Albertengo di Levice in Alta Langa. 1 kg di dolcezza, dal cuore 100% regionale.
PANETTONE PANDORATO LA PERLA DI TORINO
La morbidezza e la leggerezza tipiche del pandoro incontrano la fragranza del panettone: così nasce il Panettone Pandorato. Un abbraccio fra due icone del mondo della pasticceria italiana che, unite, danno vita a una creazione che prova a mettere tutti d’accordo. Un delicato impasto senza frutta candita e uvetta, da esaltare con l’aggiunta di una leggera spolverata di zucchero a velo. Coccola extra: la possibilità di personalizzare l’ordine con consegna a domicilio, inserendo un biglietto di auguri scritto a mano.
PANETTONE LA PRIMULA AL BASILICO E LIMONE COSTA D’AMALFI IGP
Il giovane Mattia Premoli, finalista al Panettone Day nella categoria miglior panettone creativo – nel 2019 e nel 2020-, sforna lievitati tradizionali, senza dimenticare alternative decisamente particolari. Il Panettone basilico e limone costa d’Amalfi IGP La Primula, ad esempio, è una variante dagli abbinamenti ricercati: farina di frumento, scorza di limone Costa D’Amalfi I.G.P. candita, burro, zucchero, tuorlo d’uova, lievito naturale (frumento), miele, uova, burro di cacao, basilico, sale e vaniglia. Ogni panettone acquistato online sarà corredato da una cartolina natalizia a cura del disegnatore Maurizio Rosenzweig, un invito a sostenere sui propri social (attraverso l’hashtag #adottauncandito) l’impegno della Pasticceria La Primula nell’uso e nel consumo di canditi artigianali.
PANETTONE AL VERMOUTH E ZENZERO, PASTICCERIA CLIVATI
Una delle particolarità dei lievitati Clivati è l’accuratezza con cui i maestri pasticceri selezionano le materie prime: farina di frumento di origine italiana, burro d’alpeggio, uova di allevamento a terra, zucchero italiano, uvetta candita australiana 5 corone e lievito madre. Tra le golose interpretazioni creative, quest’anno spicca la versione Vermouth e zenzero che rimane fedele alla tradizione nella lavorazione e nella presenza del candito, ma si distingue per l’originalità del gusto. Il Vermouth bianco Mancino viene candito attraverso una tecnica innovativa per la canditura di prodotti liquidi, e sposa il sapore pungente della radice di zenzero.
PANETTONE SOLIDALE DI ANDREA TORTORA E COSTA FAMILY FOUNDATION
Costa Family Foundation e Andrea Tortora creano il panettone che sostiene Lum Ha’, azienda agricola del Chichihuistan in Messico, da decenni in totale abbandono; inquinamento, deforestazione, incuria delle coltivazioni, degrado sociale, infatti, fanno sì che questa sia una delle zone più povere del paese e il ricavato delle vendite sarà interamente destinato al sostegno di questo nuovo progetto. Il panettone solidale è acquistabile online e all’interno delle Case della Famiglia Costa, l’Hotel La Perla e Berghotel Ladinia di Corvara e l’Albergo Posta Marcucci di Bagno Vignoni. Un dono doppiamente prezioso anche grazie alla maestria con cui è stato realizzato, firmato da Andrea Tortora, figlio di pasticceri alla quarta generazione e con un forte curriculum internazionale alle spalle – da Parigi a Londra, da Singapore a Venezia -, per anni alla guida della pasticceria del ristorante tri-stellato St. Hubertus.
PANETTONE OLIVIERI 1882 IN VASOCOTTURA BONVERRE
Il pluripremiato panettone di Olivieri 1882 si presenta in vasocottura, con lo stesso impasto di un panettone classico con doppia lievitazione, uvetta sultanina australiana e vaniglia Bourbon di Tahiti. Il sottovuoto ne permette la conservazione più a lungo alla giusta idratazione e i profumi restano racchiusi all’interno del vasetto fino all’apertura per il consumo. Un panettone che risulta così senza conservanti, semilavorati, aromi e grassi vegetali; artigianale al 100% e, quindi, realizzato interamente a mano, con passione, come vuole la tradizione dal 1882. Un dolce acquistabile online con l’esclusiva Sweet XMAS BOX di Bonverre, insieme ad altre due eccellenze dolci in vasocottura della storica Pasticceria Perbellini, il Pan dei Siori e Il Soffice.
LE LIMITED EDITION DI ATELIEREALE
Quest’anno il panettone di Gian Piero Vivalda è disponibile anche online in sei deliziose versioni, di cui due in edizione limitata di soli 300 pezzi. La prima è il Panettone ai Frutti Rossi che, invece di scorza d’arancia e uvette, impiega fragoline, mirtilli selvatici e lamponi semicanditi, oltre ad amarene candite, con l’ulteriore nota aromatica dell’“Inspiration Framboise” di Valrhona, specialità a base di burro di cacao e di lampone. La seconda limited edition è il Panettone al Mandarino Candito dell’Antica Confetteria Romanengo, storica azienda ligure specializzata nella canditura di frutta e legata a chef Vivalda per qualità e comunione d’intenti; il loro mandarino è candito intero secondo l’antico modello ottocentesco franco-italiano del forneau, peculiarità che consente al succo all’interno del frutto di concentrarsi in aroma e sostanze zuccherine, in un piacevole contrasto di croccante, dato dalla scorza e liquido, dal succo.
