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Dabass

Il nuovo stile di Porta Romana

Il quartiere di Porta Romana continua a stupire e una delle sue ultime sorprese, regalateci quest’estate, è Dabass Milano il cui concept nasce da un’idea di tre imprenditori (due dei quali provenienti dal ristorante vegetariano MAM Milano Amore Mio, sempre in Porta Romana) che hanno trasformato un’ex cartolibreria in un ristorante accogliente dall’anima artistica e intima.

Dabass - Milano

Il ristorante si trova nella Casa Sartorio, una palazzina in stile Liberty dei primi del Novecento dell’architetto Provasi che ricorda, in piccolo, il Flatiron Building, il famoso palazzo a forma di ferro da stiro di New York. L’ambiente, che conta una quarantina di coperti, è caratterizzato da uno stile retrò con dettagli contemporanei, come le bellissime ed essenziali lampade di design, la cucina a vista e installazioni dal sapore romantico come il violino appeso alla parete realizzato in semplice spago nero.

Dabass - Milano

Il bancone di Dabass merita una nota a sé dato che si tratta dell’elemento d’arredo del ristorante che attira di più l’attenzione: stiamo infatti parlando di un vera e propria opera di design di nome Optical Crash, realizzata dall’artista Graziano Locatelli, che crea opere principalmente basate su accostamenti creativi di piastrelle. Questo in particolare crea un’illusione ottica che fa sembrare, grazie a un gioco di colori, il bancone accartocciato da uno schianto. Altra nota di stile sulla tavola, dato che bicchieri e sottopiatti si differenziano da posto a posto.

Dabass - Milano

Ma veniamo al menù che varia quasi quotidianamente per garantire la massima freschezza e qualità: sfizio e originalità si fondono insieme con due proposte che si possono anche abbinare. Si può scegliere tra un menù degustazione di quattro portate, tra cui spiccano l’uovo poché con salsa, il risotto alla milanese con guanciale croccante o la vellutata di zucca e patate con cozze e pecorino; e i cinque piatti “fuori carta” sia di carne sia di pesce come lo stoccafisso alla vicentina con polenta e l’entraña con patate e spinaci alla brace. Uno (o due per i più temerari) dei piatti del menù degustazione può diventare tranquillamente l’antipasto che precedere una delle portate “fuori carta”.

Dabass - Milano

Il nome del locale significa “giù da basso” in dialetto milanese ma come avrete capito Dabass ha tutti i numeri per puntare molto in alto.

 

Photo credit © Federica Santeusanio

 

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