Bahama Mama 
N’Ombra de Vin 
Sono anni che ormai sentiamo sempre più parlare di Celiachia. Che non si dice CILIACHIA. O CIGLIACHIA. Una faccenda seria che, a Milano, viene presa quotidianamente a cuore da sfaccettati indirizzi dalla spiccata sensibilità verso l’argomento. Flawless ha, quindi, selezionato una interessante lista di locali da cui lasciarsi stuzzicare per una pausa rigorosamente gluten free, dal gusto sorprendente.
Per un assaggio dolce o salato, una colazione o una merenda, un pranzo in loco o una spesa in bottega, ecco i migliori indirizzi senza glutine a Milano: bar, ristoranti, gastronomie e botteghe in cui ogni desiderio sarà trasformato in realtà. Noi abbiamo già l’acquolina in bocca…pronti a provarli tutti?
JOIA
Via Panfilo Castaldi, 18
Il Joia dello chef Pietro Leemann è il tempio della cucina stellata vegetariana e vegana, ma ha un’attenzione particolare anche al tema della celiachia, lungo un accattivante viaggio gastronomico fatto di consisetenze, combinazioni, sapori e profumi decisamente inaspettati. Le proposte di pane – fatto rigorosamente da loro – e di piatti senza glutine sono diverse. Per quelle giornate in cui ci si vuole davvero coccolare. Da non perdere.
CANTINA PIEMONTESE
Via Laghetto, 12
Un angolo dall’atmosfera di casa, nel cuore del centro storico meneghino, una volta passaggio per le acque della città. Cantina Piemontese racconta una storia fatta di autentica cucina tricolore, rispetto della materia prima e condivisione, un luogo dove coccolarsi con un pranzo o una cena, tra le mura di uno storico palazzo Anni ‘30. Piastrelle d’epoca, legno scuro e una grande libreria si mescolano ad elementi di design e cromie intense che fanno da sfondo a un menu ispirato all’antico Regno Piemontese, in un viaggio che sfiora i confini della Liguria e del Piemonte, alla ricerca di quei sapori artigianali, tra mare, cielo e terra, con un’attenzione particolare anche ai palati gluten – free.
RIGOLO
Via Solferino, 11 angolo Largo Treves
Oltre 60 anni di storia per questo indirizzo che dalla Toscana più autentica ha portato una cucina vera e genuina a Milano. Un luogo che ha incontrato volti celebri dell’arte, della politica e dello spettacolo in un turbinio di racconti che oggi si possono rivivere nelle sale dedicate alla satira, alla fotografia, ai pittori e ai rigolettori, circondati da una vasta collezioni di libri. Qui, il menu dei classici si accompagna alle suggestioni di stagione e a golose alternative, anche a prova di glutine.
TRATTORIA CASA FONTANA | 23 RISOTTI
Piazza Carbonari, 5
Una trattoria milanese dall’atmosfera calda e accogliente, in cui ritrovare i sapori della tradizione, a partire dalla specialità della casa, il risotto, qui preparato in 23 golose versioni che racchiudono un viaggio alla scoperta dei sapori e dei profumi del Bel Paese. Certificata dall’AIC, Trattoria Casa Fontana è un luogo del “buon mangiare” perfetto per ogni palato, dove l’attenzione alla materia prima e al dettaglio in sala e in cucina renderanno il vostro appuntamento gastronomico indimenticabile.
IL RISTORANTINO DELLA CARNE
Via Andrea Solari, 12
Il Ristorantino della Carne, come annuncia il nome dell’insegna, dedica il suo menu ai palati carnivori, con una ricca selezione di 30 tipologie della milanese “orecchia d’elefante” e specialità cotte rigorosamente su pietra lavica. Una location informale, ma curata nel dettaglio in cui i piaceri della carne accolgono anche le necessità gluten free, poichè le proposte della carta sono realizzabili anche senza glutine, come testimonia il network AIC.
BE BOP
Viale Col di Lana, 4
BeBop è stata la prima pizzeria ristorante dove abbia sentito parlare di “senza glutine” circa 20 anni fa. Si trova vicino a Piazza XXIV Maggio, in viale Col di Lana e la sua proposta gluten free è negli anni aumentata e molto migliorata. Tantissime sono le pizze proposte sia senza glutine che senza lattosio. Così come nel menu del ristorante, un piatto come la milanesissima cotoletta orecchia d’elefante viene suggerita anche in versione senza glutine. Un ristorante adatto alle famiglie e ai gruppi, ambiente semplice e curato, con una giardino verandato, il Be Bop è da anni una certezza per celiaci e non.
LE SPECIALITÀ
Via Pietro Calvi, 29
Un’istituzione a Milano da 40 anni, Le Specialità è un ristorante con pizza che si trova in quella zona della Milano così bella, colorata e da scoprire qual è il “Quartiere Giardino”. Qui tutto è davvero buono, sia le pizze – grandissime e molto sottili, cotte in forno a legna e proposte in più di 50 varianti, quasi tutte presenti anche in versione gluten free – sia la carne (quella alla griglia è una specialità) e il pesce. L’ambiente è caldo e accogliente, il legno predomina nell’arredo e il tovagliato bianco ed elegante lo rendono familiare e chic allo stesso tempo. Certificato AIC.
MAISON BRETONNE
Via Giulio Cesare Procaccini, 69
Photo credit @touringclub.it
Maison Bretonne è un rifugio dedicato alla cucina francese, in particolare alla tradizione bretone, dove crêpes e galettes sono le protagoniste di un menu variegato, fra dolce e salato. Una ricca selezione di ingredienti che portano con la mente (e il palato) ai paesaggi dell’Hexagone, da assaporare all’interno della tradizionale sfoglia salata che, grazie all’utilizzo del grano saraceno, è un ottimo alleato gluten free. Certificato dall’AIC, questo angolo francese, fra legno, luce calda e una ricca selezione di etichette vinicole – nonché del tradizionale Sidro – vi aspetta per una golosa fuga oltralpe.
GLUFREE BAKERY
Via Curtatone, 6
Che l’amore smuova le anime e il mondo lo sappiamo bene. GluFree Bakery nasce nel 2014 proprio per amore: un giovane ragazzo catanese ha fatto centro fidanzandosi con una ragazza celiaca a Milano. Così ha investito in quello che pensava potesse essere un modo per tenersi il suo amore stretto stretto. GluFree Bakery nasce come panetteria in via Curtatone, una piccola via vicino a Crocetta. Ed è qui che troviamo anche il laboratorio di panificazione. Nella proposta ovviamente pane, profumato e fragrante, di ogni forma e dimensione e dolci da lasciare di stucco per bellezza e bontà. Ci sono quelli tipici siciliani (cassate e cannoli) o i dolci più internazionali come muffin e cookies. Poi ancora pizze, focacce e arancine siciliane (o arancini, il dibattito in merito meriterebbe un post dedicato) proposte in differenti gusti. Dolce e un po’ salato, da AIC è certificato.
PAN PER ME
Viale Montenero, 57
Un’insegna piccola e minimal ma un interno di grande charme, Pàn Per Me è una pasticceria-panetteria-bistrot con cucina gluten free che utilizza un mix di farine diverse (grano saraceno, riso integrale, teff, miglio etc) per ottenere dolci e prodotti salati da forno di assoluto gusto ed equilibrio nutritivo. Ogni settimana il menu varia: primi piatti, secondi, insalate, panini e torte salate oltre che dolci con cui potersi deliziare a pranzo sono sempre diversi. Invece, la domenica è dedicata al Brunch, rigorosamente gluten free. Quasi una rarità! Una chicca? Il tavolo in vetrina con l’altalena. Raffinato e divertente.
OFFICINA ZERO
Via Andrea Doria, 44
Officina Zero è il regno della panificazione e della pasticceria gluten free a Milano, un’insegna accogliente e contemporanea in cui lasciarsi deliziare da una proposta sfaccettata, dalla colazione alla merenda. Pane, prodotti da forno e pasticceria vengono preparati freschi quotidianamente, così come le proposte della gastronomia a cui, oltre alle più tradizionali focacce, pizze e torte salate si aggiungono le portate calde della cucina. Un tributo all’arte del “fatto a mano”, morso dopo morso.
PASTICCERIA NAVOTTI
Via Giovanni Paisiello, 7
L’arte della pasticceria secondo la più nobile delle tradizioni si assapora alla Pasticceria Navotti, punto di riferimento in città per una ricca produzione dolciaria rigorosamente priva di glutine. Torte, pasticcini, biscotti, prodotti da forno e anche una inaspettata selezione salata e di gastronomia renderanno indimenticabile la vostra pausa golosa, senza dimenticare la possibilità di richiedere su ordinazione il vostro dolce preferito, per festeggiare un’occasione speciale.
VIA DALLA SPIGA
Via San Michele del Carso, 13
Un po’bakery, un po’gastronomia, ma soprattutto bottega, Via Dalla Spiga si impone sulla scena milanese del gluten – free come punto di riferimento per l’acquisto di sfiziosità senza glutine, dalle specialità dolci e salate appena sfornate nel laboratorio locale alla vastissima gamma di prodotti confezionati di ogni genere. Pane, pasticceria, pasta fresca e prodotti da forno vengono preparati freschi ogni giorno, insieme alle proposte della gastronomia, nel rispetto della stagionalità delle materie prime e della creatività del team in cucina. Da segnalare anche il servizio di catering e di chef a domicilio, per un appuntamento gastronomico di gusto, senza rinunciare al gluten free.
OFFICINE DEL DOLCE – GLUTEN FREE
Via Tagliamento, 2 angolo Corso Lodi
Atmosfera vintage e avvolgente profumo di pasticceria conducono gli avventori nel laboratorio gluten free della seconda insegna di Officine del Dolce, dedicata esclusivamente alla preparazione di leccornie dolci e salate prive di glutine. Artigianalità, attenta selezione della materia prima e un tocco di creatività: questo il “segreto” di una ricca produzione dal gusto inconfondibile, a cui sarà sempre più difficile resistere!
