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Etnici

Shiki – Japanese Taste

L’autentica anima del Giappone arriva a Milano

Dimenticatevi tutti i ristoranti giapponesi che siete abituati a frequentare a Milano. Shiki – Japanese Taste non ci assomiglia per niente. Questo locale riesce a portare in città un’autentica esperienza nipponica, puntando su qualità e ricercatezza del menù, studio attento di spazi e arredi e una drink list selezionatissima.

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Shiki ha aperto in via Nino Bonnet, a due passi da Garibaldi: una zona giovane e di design da cui si lascia ispirare. Anche il locale è fresco, riuscendo comunque a trasmettere l’idea alla base del concept pensato da Andrea Botta, che oltre a essere uno dei soci fondatori del locale è un architetto.

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Lo spazio è stato organizzato in modo da rappresentare entrambe le anime del Giappone: la storia antica e quella più recente. Troviamo così una parete che affaccia ad est, il luogo da cui tutto nasce, che rappresenta la tradizione, richiamata nei colori, nei materiali e nella Shou Sugi Ban, l’antica tecnica di carbonizzazione del legno. La parete opposta invece affaccia a ovest, dove la luce tramonta, ed è completamente vetrata per cristallizzare quel momento di massimo splendore, che rappresenta gli anni ’80 e ‘90. Queste anime, diverse ma complementari, sono poste in dialogo e convivono in un ambiente contemporaneo ma allo stesso tempo accogliente, dove nulla, dall’illuminazione alle sedute, è lasciato al caso.

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L’autentica anima del Giappone si ritrova anche nel menù, affidato interamente a chef provenienti dalle prefetture di Hiroshima, Tokyo e Osaka. In carta troviamo grandi classici come nigiri e sashimi, oltre a maki e temaki, proposti sia negli abbinamenti tradizionali che in altri più particolari come l’Umekyu, con prugna acida, o quello con anguilla e cetriolo. A questi si aggiunge una selezione speciale di uramaki creati in esclusiva dallo chef Yoji Iga: a noi è piaciuto tantissimo quello con tempura di gambero, suzuki aburi, salsa nikiri e chili croccante.

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Oltre ai vari udon e ramen, poi, potete assaggiare una vasta selezione di antipasti come il gambero impanato nel panko o proposte vegetariane come la melanzana marinata servita con katsuobushi, cipollotto e daikon, buonissima! Non potete assolutamente perdervi l’omaggio allo street food nipponico per eccellenza: assaggiate i takoyaki, le polpette di polpo tipiche di Osaka, e gli okonomiyaki, la frittata giapponese, cucinata con carne, pesce o verdure.

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Qualsiasi cosa decidiate di assaggiare Shiki vi stupirà per l’accostamento di sapori e qualità degli ingredienti, sempre freschi e presentati in maniera impeccabile.

Cosa state aspettando? Andate a scoprire il Giappone vero e di grande qualità, come a Milano non c’era!

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