Gelateria Alberto Marchetti

“Uso solo quello che serve, non aggiungo niente di più”, questa frase, citata sul sito del maestro gelataio Alberto Marchetti, riassume perfettamente tutta la sua filosofia. Piemontese di origine, la sua storia nel mondo del gelato inizia molto presto, per tradizione familiare: cresciuto tra mantecatori, vaschette, coni, coppette, latte e frutta, ha affinato la sua arte con una dedizione quasi maniacale per la qualità, la freschezza e l’autenticità delle materie prime.

Per Marchetti, il gelato è un’esperienza sensoriale completa, un viaggio che parte dalla scelta degli ingredienti e arriva al piacere puro di un cucchiaino. Usa materie prime che scova personalmente in giro per l’Italia, attingendo in particolar modo al tesoro dei presidi Slow Food.

La trasparenza è fondamentale: ogni ingrediente viene scelto con cura, la sua provenienza tracciata, e il suo trattamento scrupolosamente gestito, garantendo così un prodotto finale di cui si può conoscere la storia. Spesso è possibile sbirciare nel laboratorio e vedere gli artigiani al lavoro, a conferma della cura e della pulizia che caratterizzano ogni fase della produzione. Tutto questo, anno dopo anno, frutta alla gelateria Alberto Marchetti 3 meritatissimi coni del Gambero Rosso. 

Essendo originario di Nichelino, alle porte di Torino, Marchetti ovviamente “gioca in casa” con diverse gelaterie sotto la Mole, ma a Milano per ora ci accontentiamo di una sola insegna, in zona V Giornate. Un piccolo spazio angolare che regala un vero un momento di pausa dalla frenesia cittadina per dedicarsi a un piacere semplice ma profondo. Entrare, lo avrete capito, è come fare un tuffo in un repertorio di sapori genuini: non troverete decine di gusti stravaganti, ma una selezione curata che esalta la qualità delle materie prime. Tra gli imperdibili, i grandi classici come la Nocciola Piemonte IGP, dal sapore intenso e avvolgente, il Pistacchio di Bronte, cremoso e aromatico, ma anche il tradizionale Zabaione, di un invitante e genuino giallo acceso.

Ma Marchetti sa anche sorprendere con abbinamenti unici, e con l’introduzione di gusti stagionali che riflettono la disponibilità degli ingredienti freschi. È un invito a lasciarsi guidare dalla curiosità e a provare sempre qualcosa di nuovo, pur rimanendo fedeli alla tradizione: si tratta di un gelato che non ha bisogno di artifici, perché la sua bontà risiede nella sua autenticità. Se siete in zona e desiderate concedervi un vero piacere, la gelateria Alberto Marchetti è una tappa obbligata!