Glufree Bakery

Secondo AIC – Associazione Italiana Celiachia, nel 2023 i pazienti effettivamente diagnosticati in Italia erano 265.102 e la regione con il maggior numero di celiaci era la Lombardia, con 49.278 persone. Eppure, anche in una città dove “c’è tutto” come Milano, i luoghi in cui trovare un’offerta totalmente senza glutine, sicura e certificata, restano sorprendentemente pochi. Uno di questi è GluFree Bakery.

In via Curtatone, a due passi da Porta Romana, questo laboratorio moderno e accogliente unisce pasticceria, rosticceria e panificazione in una chiave completamente gluten free e in gran parte senza lattosio. Un indirizzo che non è una mera risposta a esigenze alimentari particolari ma si sforza di regalare una vera esperienza gastronomica. Tra le specialità dolci spiccano croissant fragranti — classici, al pistacchio o ripieni di crema — tartellette alla frutta, muffin, torte e fagottini, curati nella forma quanto nel gusto.

Il reparto salato è altrettanto ricco: arancini siciliani, panzerotti, focacce soffici, quiche sempre diverse e pizzette gourmet pensate per esaltare ingredienti stagionali e abbinamenti creativi. A fare da giusto complemento alle proposte salate, una selezione essenziale di birre senza glutine, ideale per una pausa pranzo o un aperitivo informale. Completa l’offerta una caffetteria con bevande senza lattosio, dal cappuccino al latte macchiato.

Dietro il banco, però, c’è anche una storia: GluFree Bakery nasce nel 2014 per amore: un giovane catanese, trasferitosi a Milano, si innamora di una ragazza celiaca e decide di trasformare un’esigenza quotidiana in un progetto imprenditoriale. L’idea è semplice e potente: creare un luogo dove chi è celiaco possa mangiare senza rinunce, ma anche dove chi non ha particolari esigenze alimentari possa soddisfare pienamente la sua golosità. Da panetteria di quartiere a laboratorio completo, la crescita è stata naturale, guidata dalla ricerca costante sulla materia prima e dalla certificazione AIC, garanzia di sicurezza e controllo.

Il risultato è un indirizzo che parla di artigianalità, stagionalità e inclusione. Pane profumato di ogni forma, dolci che vanno dai grandi classici siciliani come cassate e cannoli – del resto un omaggio alla regione del cuore è doveroso – proposte internazionali, una rosticceria salata che cambia con le stagioni. Perché, a volte, l’amore non solo riesce a cambiare un po’ il mondo, ma lo rende anche più buono e accessibile a tutti.