5 Piatti da Provare ad Aprile a Milano

Quasi tutti i ristoranti hanno un piatto che rappresenta la loro identità culinaria e li rende famosi e ricercati tra la clientela. Che nasca da una ricetta di famiglia tramandata da generazioni, da un’idea innovativa dello chef, o semplicemente dalla capacità di interpretare al meglio il food trend del momento, questa preparazione diventa così apprezzata da trasformarsi nell‘imperdibile fiore all’occhiello del menù, o comunque in quello che potremmo definire il “best seller”. Vi consigliamo 5 piatti da provare ad aprile in altrettanti ristoranti, che siamo certi, vi accompagneranno verso la bella stagione!

LA COSTELETA CON LOMO DI EL CARNICERO SPARTACO

Via Spartaco, 31

In zona Porta Romana, El Carnicero Spartaco resta un riferimento per chi cerca carne di alta qualità lavorata con precisione. L’ambiente è caldo, tra mattoni a vista e tavoli in legno, con una cucina che guarda all’Argentina e al Sud America. La Costeleta con lomo di black angus americano è il piatto da condividere (ma anche no, se avete molta fame) ad aprile: oltre un chilo di carne tra costata e filetto, cotta alla brace con attenzione e servita per esaltare consistenza e sapore.

OSSOBUCO IN GREMOLADA CON RISOTTO ALLA MILANESE DI EL BRELLIN

Vicolo Privato Lavandai

Affacciato sul Naviglio Grande, El Brellin punta sulla tradizione milanese in uno spazio che mantiene un forte legame con la storia della zona. Tra travi a vista e sale su più livelli, il menu resta fedele ai grandi classici. L’Ossobuco in gremolada con risotto alla milanese è uno di quei piatti che funzionano sempre, che sia aprile o novembre: carne morbida, fondo ricco e il risotto con zafferano che completa senza appesantire, mantenendo un equilibrio preciso.

I Cannolicchi di Bar Sandøy

Via Melzo, 3

Nella movida di Porta Venezia, Bar Sandøy nasce come estensione di Røst (che sta proprio accanto) e propone una cucina essenziale, giocata su pochi elementi e cotture alla brace. Lo spazio mantiene un carattere anni ’60, tra colori decisi e atmosfera informale. I cannolicchi al burro affumicato, cotti alla brace, sono diventati in breve tempo uno dei piatti signature del locale: semplici, cottura diretta, gusto netto e una componente affumicata che resta presente senza coprire la materia prima.

Le Lievitate di TOW- The Odd Wine

Via Losanna, 16

GLI HANDROLL DI CASA NORI

Via Antonio Pollaiuolo, 5

In Isola, Casa Nori si basa su un formato preciso: l’hand roll, ovvero un cono di alga nori preparato al momento, riempito con riso  e ingredienti disposti a strati, da mangiare subito con le mani, quando la croccantezza è ancora intatta. Il banco a vista scandisce il ritmo del servizio, con preparazioni espresse e combinazioni che puntano su equilibrio e texture. Se si vuole avere una (golosa) panoramica, conviene scegliere uno degli hand roll set: il Greatest Hits, lo Starter Kit oppure il Plant Based. Colorati e divertenti, gli hand roll di Casa Nori entrano di diritto nei 5 piatti da provare ad aprile!

Photo cover: Martin Baron, Unsplash