Dhole 
Bar Basso 
La definizione ufficiale del Bulk è quella di “mixology food & bar”. Per me, è una vera oasi di pace e tranquillità nel cuore di Chinatown. Un locale avvolgente e accogliente – cozy, direbbero gli anglofili – dove a tutte le ore è possibile gustare cocktail d’autore accompagnati da piatti sfiziosi e curatissimi. Si trova all’interno dell’Hotel Viu, 5 stelle luxury in via Fioravanti, ma è indipendente dall’hotel e ha una sua identità ben distinta. Anima e demiurgo del Bulk è Giancarlo Morelli, l’istrionico chef stellato del Pomireau di Seregno, che ha voluto chiamare così il suo bar-bistrot in omaggio al centro sociale che un tempo sorgeva in quest’area, per dare l’idea di luogo aperto, accessibile, dove tutti possono entrare.
L’ambiente è elegante ma informale, con luci soffuse e arredi di design sobri ed essenziali. Sembra studiato appositamente per mettere gli ospiti a proprio agio e invitarli al relax totale. Ci si può accomodare ai tavolini o in tavoli più grandi e conviviali, sedersi al bancone del bar o sugli sgabelli che affacciano sulla meravigliosa cucina a vista. Il Bulk è il posto ideale per un pranzo di lavoro così come per un aperitivo tra amiche, per un drink a due o per un brunch in famiglia, sempre coccolati da uno staff sorridente, garbato e competente.
La drink list offre proposte originali e divertenti, dal Gian Tonic, l’ormai classica rivisitazione del gin tonic firmata Morelli, al Negroni del Professore, affumicato al momento, fino a Un Mexicano a Milano, con tequila, marmellata di jalapeno e crusta di polenta. Tutti preparati ad arte e con grande estro da esperti mixologist.
Sul lato della sala opposto al bancone ecco invece la cucina a vista. Grande, bella, vivace ma ordinatissima. Vedere la brigata lavorare con professionalità e passione è un piacere per gli occhi. Assaggiare i piatti lo è per il palato. Il menu del Bulk include proposte per ogni momento della giornata. Da sandwiches, insalate e classici da bar d’albergo a piattini per accompagnare l’aperitivo, fino a un menu a la carte con piatti ispirati alla tradizione italiana ma reinterpretati secondo l’inconfondibile stile dello chef. Per il brunch della domenica un menu ad hoc: pancake, waffle, burger e omlette da accompagnare con frullati o centrifughe.
Se il fascino minimal chic del Bulk vi ha conquistato e volete vivere un’esperienza ancor più immersiva nella cucina dello chef stellato, la risposta è una cena al Morelli ristorante gourmet, che si trova sempre all’interno dell’hotel Viu, nella sala attigua al Bulk. Vi stupirà con una carta che affianca ai piatti signature di Morelli proposte inedite e sorprendenti.
