Casa Ramen

Un locale intimo, un’atmosfera essenziale e il profumo avvolgente del brodo: Casa Ramen è il paradiso per gli amanti del comfort food per eccellenza della cucina giapponese. Il ramen, per i pochi che non lo sapessero, è una zuppa di noodles di frumento in brodo di carne, guarnita con fettine di maiale, uova, cipollotti e alghe. Ne esistono infinite varianti, sia per quanto riguarda il brodo, che può essere di pesce o vegetariano, sia per quanto riguarda gli ingredienti aggiuntivi.

Aperto nel 2013 nel quartiere Isola, questo piccolo spazio di 16 coperti nasce da un’idea di Luca Catalfamo, chef milanese con un curriculum internazionale, che, dopo aver lavorato tra Stati Uniti, Australia e Inghilterra, torna a casa con l’obiettivo di portare a Milano il ramen autentico, quello che lui stesso desiderava poter mangiare, ma che in Italia ancora non è arrivato.

Perfezionatosi in Giappone, Luca ha saputo creare un ramen bar che fonde tradizione nipponica e materie prime locali. Nessuna prenotazione, solo walk-ins, come nelle classiche ramen-ya giapponesi, e un menù che vede protagonista il King Tonkotsu, con il suo brodo intenso e avvolgente di maiale, e le sue varianti, come il Veggy Local Ramen, dove il brodo vegetale si sposa con la freschezza agrumata dell’olio allo yuzu, oppure le opzioni senza brodo e quelle più spicy, come i Curry Noodles con gamberi speziati. E mentre si aspetta la propria ciotola profumata, si può stuzzicare l’appetito con soffici e gustosi Bao, pollo karaage o kimchi.

Forte di questa esperienza e dell’ottima accoglienza riservatogli dai milanesi, nel 2017 Catalfamo ha aperto una seconda insegna, Casa Ramen Super, a pochi passi da qui, in via Ugo Bassi, ampliando il menù con nuovi piatti e uno spazio più ampio e accogliente. Casa Ramen è un’esperienza che nutre e riscalda corpo e anima, un viaggio che inizia con il primo cucchiaio di brodo e trasporta direttamente in Giappone.