Enrico Bartolini firma la Cena di Gala della Prima del Teatro alla Scala

Nelle prestigiose sale della Società del Giardino di Milano, il 7 dicembre 2023, si terrà un evento eccezionale che unisce arte culinaria e musica: la Cena di Gala della Prima del Teatro alla Scala. Protagonista della serata sarà Enrico Bartolini, rinomato chef con un palmarès di tredici stelle Michelin, che ha già incantato il pubblico nel 2019 con la sua maestria.

Quest’anno, la Cena di Gala, un evento attesissimo e considerato il più importante dell’anno per la città di Milano, coincide con la tradizionale celebrazione di Sant’Ambrogio. Il menu, creato da Bartolini in collaborazione con Davide Boglioli, Executive Chef del suo ristorante tre stelle al Mudec, con il prezioso contributo di Edoardo Montagni, Chef esperto in eventi, e Federico Pignatelli, Event Manager, renderà omaggio al grande compositore Giuseppe Verdi, inaugurando la stagione scaligera 2023 con l’opera “Don Carlo”.

Il menu sarà un tributo alla cucina delle terre verdiane, interpretando antichi sapori e ingredienti locali attraverso una raffinata visione contemporanea. Bartolini esprime il suo onore nel partecipare nuovamente a questo prestigioso evento, organizzato da Salvatore Quartulli di Caffè Scala. Lo chef propone una serie di piatti che narrano la grande tradizione gastronomica italiana, con un occhio di riguardo per l’Emilia, terra generosa e ricca di sapori autentici.

Il viaggio gastronomico inizierà con un antipasto che celebra la tradizione emiliana: Parmigiano con pepe e puntarelle, Panada emiliana e tartufo, e Focaccia al rosmarino con Spalla di San Secondo. Seguirà il risotto, dedicato non solo alla cultura milanese ma anche a Giuseppina Strepponi, celebre soprano e moglie di Verdi, che adorava questo piatto. La seconda portata sarà un omaggio al Maestro Verdi, grande estimatore delle carni bianche e della mostarda: Faraona con mostarda e cime di rapa. Per concludere, la dolcezza della Corona Don Carlo con mele, spezie e grano saraceno.

A completare l’esperienza sensoriale, le raffinate bollicine di Franciacorta della casa Bellavista, con il debutto del Brut Teatro alla Scala millesimato 2019, affiancato da altre selezioni eccellenti come l’Alma Grande Cuvèe Brut, il Petra Toscana Rosso Igt 2020, il Nectar Demi-sec e il Distillato di vino Arzente.

Foto cover Paolo Chiodini