Frangente

Frangente è un’esperienza gastronomica autentica e coinvolgente, nata dal desiderio di cucinare con libertà e passione. In zona Repubblica, lo chef Federico Sisti porta in tavola il meglio della sua terra d’origine, la Romagna, reinterpretandolo in chiave contemporanea e con stile personale, puntando su piatti sinceri, sapori decisi e atmosfera accogliente. Qui non troverete effetti speciali o tecniche ostentate, il vero stupore nasce dalla qualità della materia prima, dalla passione dello chef e dalla sua capacità di trasformare ogni piatto in un’esperienza culinaria piacevole.

Varcare la soglia di Frangente significa entrare in uno spazio senza barriere, dove la cucina a vista diventa il palcoscenico di uno spettacolo gastronomico sempre nuovo. Il contatto tra chef e ospiti è immediato: seduti ai tavoli, ma soprattutto al bancone, si può osservare la brigata all’opera, percepire il profumo degli ingredienti freschi e lasciarsi sorprendere da proposte fuori menù, nate dall’ispirazione e dalla disponibilità del momento.

Forte di anni di esperienza, coltivata in diversi ristoranti stellati, e di una lunga permanenza all’Antica Osteria Il Ronchettino, Sisti ha voluto creare qualcosa di unico e personale: un luogo in cui la cucina non sia ingabbiata in etichette, bensì libera di esprimersi con spontaneità e gusto. Frangente è un’onda di sapori, un continuo movimento tra mare e terra e, non a caso, il surf è una delle grandi passioni dello chef, che conserva le sue tavole all’ingresso del locale.

Il menu è un viaggio tra sapori autentici e accostamenti sorprendenti, che esplora tagli di carne umili ma negli ultimi anni diventati protagonisti dei menù più cool, come la trippa, il diaframma, o le animelle (che qui non mancano mai e sono diventate un po’una delle cifre stilistiche dello chef).

Un altro degli elementi chiave della cucina di Frangente è l’uso sapiente dell’acidità, grazie agli aceti dell’Acetaia San Giacomo, che donano una marcia in più a molti piatti, fondendo dolcezza, acidità e intensità in un equilibrio perfetto. Il pesce non manca mai nel menu, con piatti che omaggiano la tradizione romagnola e le influenze del surf & turf, ovvero l’incontro tra terra e mare. Da non perdere per esempio la Pasta mista con crema di fagioli, ragù di cozze e calamari, nervetti di vitello: un esplosivo mix di consistenze e sapori, che si trova attualmente in carta.

A completare l’esperienza contribuisce una selezione di vini snella ma ben calibrata, in grado di esaltare ogni piatto con abbinamenti ricercati. Il servizio è giovane, dinamico e attento, e contribuisce a creare un’atmosfera conviviale e rilassata, in cui ci si sente accolti e coccolati.