Le ricette della tradizione di Cantina Piemontese
Il menù perfetto per le giornate autunnali
L’arrivo della stagione autunnale porta con sé alcuni piacevoli cliché a cui non vedevamo l’ora di tornare. Le passeggiate tra gli alberi che iniziano a ingiallirsi, le prime castagne, l’immancabile plaid che rispunta sul divano ma soprattutto una mangiata in compagnia a base di piatti caldi in un ambiente accogliente. La soluzione ideale a quest’ultimo desiderio di inizio autunno è Cantina Piemontese.
Il ristorante, istituzione annoverata tra le Botteghe Storiche di Milano, accoglie infatti i suoi ospiti in un’atmosfera ospitale da osteria d’altri tempi. Gli arredi dal sapore anni ‘30 e i pezzi di artigianato disseminati nelle sale lasciano immaginare tavolate imbandite in compagnia.
Il menù, ça va sans dire, è ispirato alla tradizione culinaria piemontese ma pensato per accontentare tutti i palati tra proposte di carne, di pesce e vegetariane. Ricette tradizionali perfette per le giornate in cui, complici i paesaggi autunnali e le temperature che si abbassano, si ha voglia di sedersi a tavola e gustare un buon piatto caldo dai sapori autentici.
Se una gita fuori porta a Torino o verso le Langhe non fosse compatibile con il vostro calendario, ci penserà la ricca carta del ristorante a portare un po’ di Piemonte a Milano. Da Cantina Piemontese amano la tradizione e le cose fatte come una volta: vengono scelti solo piccoli fornitori locali che assicurano alle ricette ottime materie prime come la Fassona di Cuneo, il pesce sempre freschissimo e le ottime verdure di stagione.
Primi piatti con tartufo o pregiati funghi italiani, calde zuppe di verdure, risotti al Castelmagno e al Barbera. Per poi proseguire con brasati, stracotti, tartare o, ancora, cacciagioni come l’oca in bottaggio e la lepre in salmì e piatti must quali i medaglioni di cervo con riduzione al balsamico e il coniglio di Carmagnola in civet con risotto.
Il menù prosegue ancora con gustosi formaggi, salumi e legumi. Un consiglio spassionato? Se capitate il sabato e la domenica non potete non assaggiare il Gran Bollito Misto, un classico della casa. E per concludere il pasto ordinate un dolce: tutti i dessert sono fatti in casa esclusivamente con il cioccolato Guido Gobino, un’eccellenza torinese.
E per accompagnare il tutto Cantina Piemontese propone un’ottima selezione di vini che spazia dal Piemonte a tutto il territorio italiano con alcune incursioni provenienti da Oltralpe tra cantine rinomate, piccoli produttori vinicoli e vini biologici e naturali.
L’autunno è appena iniziato ma se non vedete l’ora di spuntare dalla lista dei to do della stagione il primo pranzo domenicale in un posto caldo e accogliente, avete la risposta giusta senza dover addentrarvi sino al territorio piemontese.
Nota dell’editore: è con orgoglio che ti informiamo che questo articolo è sponsorizzato da Cantina Piemontese S.r.l. e promosso da FLAWLESS.life . Ti ringraziamo per supportare gli sponsor che rendono Flawless Milano possibile.
