Starita

Dopo i sushi fusion e i burger gourmet, Milano si è riscoperta profondamente italiana con l’ultima ossessione collettiva: la pizza. Negli ultimi anni, fra proposte rivisitate e fedelissimi della tradizione, molte valide pizzerie sono approdate in città; fra queste, direttamente da Materdei a Napoli dove è un sicuro punto di riferimento, Starita, guidata da Don Antonio, nato e cresciuto nella pizzeria che da più di un secolo viene tramandata lungo le generazioni della famiglia.

In zona Arco della Pace, l’ambiente del locale è dichiaratamente informale, quasi spartano, ma indubbiamente caldo; il tema dominante è il rosso, e le pareti acquistano carattere con elementi di legno, pietra e mattoni a vista, insieme alle foto storiche del locale di Napoli. Non c’è spazio per gli equivoci: da Starita quello che conta è la sostanza, non certo la forma. E sostanza sia: il menù, fedele replica di quello del locale di Napoli, propone antipasti della tradizione partenopea, le pizze classiche e speciali, calzoni, e per i coraggiosi che dovessero avere ancora fame, dolci.

Fra le pizze, se la margherita rimane una garanzia che mette d’accordo tutti, la marinara Starita è forse fra le più note e tipiche, con una spruzzata di pecorino a sostenerne il gusto deciso. Al nostro assaggio tutte risultano ben cotte, la freschezza e la selezione degli ingredienti è lampante, e l’immancabile cornicione ci ricorda senza esitazioni da quale tradizione discenda la pizza che abbiamo nel piatto.Imperdibili anche i fritti: la montanara con la ricotta è una leggenda, ma anche i fiori di zucca sono da perdere la testa. Noi ai dolci non siamo arrivati… ma gli angioletti di pasta di pizza fritta e ricoperta di Nutella sembravano l’apoteosi della più sfacciata golosità.

Anche il servizio è come dovrebbe essere: rapido, efficiente e cordiale. Certo, che Starita sia eccezionale non è un segreto per nessuno, e nel weekend l’attesa per un tavolo può spaventare; ma vale assolutamente la pena non farsi scoraggiare, oppure tentare a pranzo o in settimana. La buona pizza, così come le persone che la sanno portare con onore in Italia e nel mondo, è un classico che non delude.