Ultramarino

A due passi dalla frenetica Porta Venezia, Ultramarino è un wine bar di ispirazione mediterranea dove la lavagna del giorno alterna vini naturali scelti con cura e piattini di pesce pensati per la condivisione. L’indirizzo è Via Lambro 9, un locale raccolto e qualche tavolino sul marciapiede, perfetto per gli aperitivi che si allungano fino a orario cena.

Aperto ad aprile 2024, Ultramarino dichiara sin dal nome la sua anima “marina”: un rimando agli ultramarinos, le drogherie iberiche di una volta. In carta, calici e bottiglie raccontano piccole cantine tra Italia, Spagna e Portogallo, mentre dalla cucina escono tapas – molte a base di pescato – e piatti da condividere, per un pairing davvero centrato.

Il filo conduttore è il Mediterraneo. Nel piatto possono arrivare spezie leggere, conserve ittiche, acciughe, crudi semplici e abbinamenti marini non scontati, ad esempio, coppie convincenti come formaggio di capra e pesce, o salumi di mare. Nel calice si sceglie tra bianchi salini, macerati agrumati, rossi leggeri e bollicine in stile pet-nat, con una selezione che cambia con la stagionalità.

Il locale è piccolo, con tavoli ravvicinati e qualche posto all’esterno: una disposizione pensata per il passaggio, la chiacchiera e il refill del bicchiere. È un indirizzo che piace a chi ama i vini naturali, ma anche a chi è attratto da un aperitivo che parla la lingua del mare: bresaola di tonno, sott’oli ben fatti, pesce azzurro e quella piacevole alternanza tra sapidità e freschezza del pesce.

L’esperienza qui segue un percorso naturale: ci si accomoda, si ascolta la proposta del giorno e si lascia che i sapori facciano il resto.

Il Mediterraneo, qui, non è cartolina: è gesto quotidiano che profuma di sale e viaggia nel bicchiere.