Innovative – A Figlia d’o Marenaro

Capita a volte che, da attività di famiglia consolidate e di successo, nascano realtà nuove, fondate sul desiderio di celebrare la tradizione, inserendo, allo stesso tempo, elementi nuovi ed innovativi. È proprio questo il concept dietro Innovative – a Figlia d’ ‘o Marenaro, ristorante che nasce dall’intuito di Giuseppe Scicchitano, terzo di una generazione di ristoratori che hanno fatto dei piatti di pesce la propria vocazione.

Situato al civico 184 di Via Foria in un affascinante palazzo ottocentesco, Innovative nasce come spin off del già celebre A Figlia d’o Marenaro, ristorante storico di Napoli che gli affezionati ricordano per l’iconica zuppa di cozze. Il design degli interni porta la firma di Franco Costa che ha reso il locale un tripudio di decorazioni in stile borbonico, stupendo nella sua opulenza. Sono presenti però anche elementi che donano leggerezza allo sfarzo di broccati e velluti, come il foliage in toni pastello alle pareti della saletta racchiusa tra le due sale principali.

L’unione di tradizione e innovazione è presente anche e soprattutto nel menu che propone piatti dal sapore famigliare accanto a rielaborazioni scenografiche. Le “candele della nonna”, condite con il ragù, ricordano nel gusto le domeniche in famiglia. Altro discorso, ad esempio, per la parmigiana di melanzane, proposta in chiave destrutturata e contemporanea. Molte delle pietanze sono persino pensate per essere presentate al tavolo con carrello, quasi fossero uno spettacolo, come sicuramente i gamberi flambé, preparati alla fiamma in un fodero di provola affumicata.

In questo locale si respira l’expertise che deriva da anni di tradizione di cucina ittica, inimitabile nella sua schiettezza. Giuseppe ha saputo però discostarsi dal ristorante di famiglia – nei fatti, ma non nel nome – con delicatezza e rispetto, portando in tavola un nuovo concetto di fare cucina che non sarebbe stato possibile senza l’aiuto di nonni e genitori.