Cambio

Cambio è una giovane insegna che nasce nel 2019 nel cuore di Trastevere, rispecchiando con la sua anima pop e frizzante il quartiere in cui si trova, fatto di stradine, acciottolato e continuo vociare. Un luogo nato dalla passione e dall’ambizione di Fabio e Franco – rispettivamente Chef e Sommelier, responsabile di sala -, amanti della cucina semplice e genuina, della buona musica e di un’atmosfera conviviale e informale, dove ritrovarsi per un pranzo, una cena o un aperitivo, coccolati da una piacevole aria di casa.

Cambio accoglie i suoi commensali in una sala ampia e luminosa, dominata da una calda tonalità bordeaux a contrasto con il bianco della parete in mattoni e con un murales variopinto realizzato in mattonelle; panche effetto pelle, tavoli e sedute in legno scuro vengono sdrammatizzate da un apparecchiato semplice ma ricercato, conferendo alla location un’atmosfera accogliente e curata nei dettagli, dove comfort e spensieratezza diventano protagonisti.

La cucina racconta il territorio italiano in tutta la sua sincerità e varietà, prediligendo piccoli produttori e aziende agricole locali; l’olio, grande passione di Franco, di cui è sommelier ed esperto conoscitore, è rigorosamente extra vergine d’oliva, la pasta secca, biologica, è fatta con grani nobili e trafilata al bronzo e la carne, freschissima e di provenienza nazionale, segue una filiera produttiva tracciabile e controllata. Una qualità eccellente e genuina degli ingredienti che si assapora in piatti della tradizione con qualche fuga oltre confine, spaziando dai golosi primi romani, come il tonnarello cacio e pepe e la carbonara, a un assaggio di guacamole ed esotiche tortillas. Etichette nazionali, birre artigianali, cocktail ed estratti accompagneranno il vostro aperitivo, con sfiziosi assaggi dello Chef, in puro stile del Cambio.

Una meta di incontro, scambio, buon cibo e buon bere: Cambio racchiude lo spirito spumeggiante di Trastevere in una proposta gastronomica informale e conviviale, dove ritrovare i sapori della tradizione con un twist contemporaneo e internazionale, coccolati da un calice di vino.