Acquolina

In via del Vantaggio 14, all’interno dell’Hotel The First Roma ARTE, Acquolina è il ristorante da una stella Michelin in cui la ricerca nella realizzazione di piatti che evocano il Mediterraneo è una vera e propria espressione artistica. Così, il Resident Chef Daniele Lippi racconta la sua idea di cucina, in cui elementi di terra e acqua vengono accostati per creare pietanze che, come preannuncia il nome dell’insegna, vi faranno venire l’acquolina in bocca.

L’ambiente è elegante e richiama l’arte moderna e contemporanea nell’intera sala. La linearità e semplicità degli arredi sui toni del bianco e del nero pone l’attenzione sui quadri presenti alle pareti e sulle tavole, in cui i piatti vengono presentati come autentiche opere d’arte. L’attenzione all’estetica da Acquolina è un punto di forza, in cui impiattamenti non convenzionali vi lasceranno stupiti e delizieranno i vostri occhi tanto quanto il vostro palato.

La filosofia dietro il menu di Acquolina è quella della sperimentazione nel tentativo di esaltare, esaminare e approfondire le nostre origini e trova la sua concretezza nel Mediterraneo, simbolo di unione di tradizioni, popoli e culture diverse. Nasce così “Medi-Terrae”, in cui Daniele Lippi, attraverso abbinamenti come mandorle e ricci di mare, Lenticchie e ricciola, Cacio e anguilla, enfatizza gli influssi culturali, la cucina circolare e la sostenibilità. Il menu si sviluppa lungo 3 diversi percorsi di degustazione, tra cui “Periplo”, “Ab/Origine”, “Anabasi” e “Catabasi”, con i rispettivi abbinamenti di vini e cocktail.

La cantina è affidata all’Head Sommelier Emanuele Pica e a Francesco Aldieri e, alla guida del bar di Acquolina, è, invece, presente Alessandro Simeone, in un Team che collabora alla scelta di una miscelazione capace di creare una perfetta sinergia con i piatti proposti, nel medesimo intento di esaltare e valorizzare la cultura e le materie prime italiane e del Mediterraneo, con un occhio di riguardo nei confronti dell’ecosostenibilità e del riciclo delle materie prime. 

Nella celebrazione dell’arte e della buona cucina, Acquolina si conferma un’ottima proposta enogastronomica nel cuore di Roma, in cui i sapori genuini del mar Mediterraneo sono incorniciati da una cucina tecnica e sapiente, dedita alla ricerca e alla sperimentazione.