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Camminare in alta quota e assaporare un boccone croccante in un locale milanese? Da Denis Pizza di Montagna succede tutto questo: la proposta è una pizza sottile, leggera e croccante, pensata per evocare i profumi e i sapori dell’alta quota.
Il progetto nasce da Denis Lovatel, pizzaiolo originario del Bellunese, con un’eredità familiare da “Da Ezio” (3 spicchi Gambero Rosso) e la voglia di portare l’aria pulita, l’acqua cristallina e le erbe aromatiche alpine direttamente nel piatto. L’impasto – frutto di 52 ore di lievitazione – sposa farine selezionate, acqua filtrata di montagna e un tocco di erbe selvatiche.
Qui non si parla di pizza napoletana, ma di una croccantezza sorprendente che gratifica il palato e la pancia. La base di 170/180 g si sposa a farciture fresche e stagionali, da piccoli produttori locali, trasformando gusti semplici in un’esperienza davvero raffinata.
Da provare anche gli sfizi veneti: focacce al rosmarino, cicchetti – tra cui indelebili acciughe e burro di malga – patate fritte e crocchette, un inno alla dimensione conviviale e allo spirito di condivisione. Il menu varia con le stagioni e offre un assortimento di piatti vegetariani e vegani, oltre a paste fresche in alcune sedi. Tra le pizze più amate, la Prugnissima unisce fiordilatte, prugne, carne salada, robiola di capra e nocciole, mentre la Marinara lascia un segno con pomodoro arrosto e origano d’alta quota.
Accanto alle pizze, Denis offre una selezione curata di vini e birre artigianali, perfetti per accompagnare la leggerezza dell’impasto. Fiore all’occhiello sono i gin firmati Denis: The Mountain, con botaniche alpine, e The Orchard, dalle note agrumate. Due etichette che raccontano la montagna anche nel bicchiere.
Ambienti accoglienti, in legno con fiori di campo e murales contemporanei, conferiscono un’atmosfera che ricorda una baita rivisitata in stile moderno.
A Milano esistono più sedi (Moscova, Porta Venezia, Navigli e Ravizza), ognuna pensata per offrire quel mix unico tra montagna e comfort cittadino.
Qui da Denis la pizza è un vero e proprio racconto: di sapori selvatici, sorgenti di montagna, erbe aromatiche e agricoltura sostenibile. Un locale dove la cucina è radicata alla terra, un vero cliff-hanger gastronomico, da gustare pezzo dopo pezzo.
