Ciacco

Al civico 1/C di Via San Simone, dove il centro storico bolognese si insinua tra le due Torri e Piazza Grande, potrete scorgere Da Ciacco, insegna che ha fatto dell’incontro tra i profumi e i sapori del mare e la tradizione bolognese il fil rouge del suo progetto gastronomico. Nato nel 2004 dal sogno di Stefano e Salvatore, i proprietari, di creare un angolo marino nel cuore della città, Ciacco sorge incastonato all’interno di un antico palazzo del ‘600: dalle cantine infatti è stata ricavata la sala da pranzo e l’antico pozzo ancora visibile è simbolo delle prime case del ghetto ebraico.

Ma chi è Ciacco? L’insegna ha infatti preso ispirazione dal personaggio che Dante Alighieri incontra nella Divina Commedia all’Inferno, nel girone dei golosi. Dalla letteratura italiana alla cucina, lungo un goloso – appunto – percorso gastronomico che toccherà i cardini della cucina italiana e bolognese. La proposta di Ciacco infatti gioca sull’unione armonica di tradizione e creatività, con un’attenzione particolare al territorio e a materie prime genuine, dalla terra e dal mare. 

Concedetevi una coccola di gusto optando per uno dei due menù degustazione da cinque portate l’uno: lasciatevi guidare alla scoperta dei sapori e dei profumi più autentici de Il mare o tra i colori di A Bologna, alla volta delle ricette della tradizione cittadina. E per chi preferisce una cena “su misura”, le sfiziose proposte à la carte sapranno conquistare ogni palato: i tortellini in brodo di carne e gnocchi di ricotta e patate con vongole e asparagi, le freschissime crudités di pesce e il piccione con albicocche secche e cipolla infornata sono solo alcune delle specialità che ben rappresentano il delicato incontro tra pesce e carne, tradizione e innovazione firmato Ciacco.

Dulcis in fundo, dessert o plateau di formaggi? Nell’indecisione vi sveliamo una chicca degna di nota: da Ciacco, oltre all’arte della pasticceria, l’amore per i latticini è insuperabile. Due sono infatti le degustazioni di formaggi che potrete ordinare, a prova di goloso. Oltre all’eccellente cucina, questa insegna è meta del “buon bere” cittadino, grazie alle ottime etichette di rosso e bianco, selezionate dalla cantina locale.

Dal mare ai colli, fino alle radici culinarie bolognesi: qui da Ciacco si percorrono chilometri e chilometri comodamente seduti a tavola, lungo un’intensa esperienza gastronomica capace di combinare i sapori del territorio regionale, dall’intrigante twist contemporaneo.