Da Bertino

Un indirizzo storico e a conduzione familiare, a pochi passi dal cuore pulsante di Bologna: ci troviamo in via delle Lame 55, davanti all’ingresso di Da Bertino, meta enogastronomica della città che ci conduce lungo un viaggio nel tempo attraverso i sapori e i profumi della tradizione emiliana. Al timone Alberto Roda, oste d’eccellenza che dal 1957 insieme alla moglie e ai figli, ci accompagna portata dopo portata alla scoperta delle delizie di casa Roda.

Varcando la soglia del locale, ad accoglierci l’impressione di ritrovarci in una polaroid scattata negli anni 60’, dove il legno chiaro e le sedute in vimini riecheggiano un’atmosfera sospesa nel tempo, fatta di accoglienza e calore casalingo. Gli ingredienti caratteristici di una deliziosa trattoria familiare, tra cui spiccano i tradizionali carrelli dei dolci e del bollito, pronti a sfilare in sala conquistando i palati dei commensali, tra habituè locali e curiosi gourmand.

La proposta gastronomica di Bertino è un’autentica celebrazione della tradizione bolognese ed emiliana, preparata “come nonna comanda”; ricette tramandate di generazione in generazione con ingredienti del territorio e una materia prima freschissima. Non mancano i classici e golosi tortellini in brodo, le lasagne al forno, tagliatelle alla bolognese e gnocchi di patate. Il famoso carrello del bollito con manzo, lingua e testina di vitello, cotechino e zampone e quello degli arrosti, con prosciutto di Praga, vitello, capocollo di maiale, galantina di pollo con mortadella e Parmigiano. I dessert sono opera di Claudia, figlia di Alberto, specializzata nell’arte della pasticceria: imperdibile la zuppa inglese contornata dal bianco mascarpone, le torte alle mandorle e al cioccolato e il crème caramel.

Una cucina che trova il successo delle sue portate in un team tutto al femminile, diventata con il passare del tempo una vera e propria istituzione del capoluogo. Lasciatevi conquistare dal savoir faire della famiglia Roda: l’acquolina in bocca non mancherà a partire già dal primo assaggio, in un turbinio di profumi, sapori e colori che raccontano la veste gastronomica più autentica di questa accogliente regione.