Caffè Gilli

Difficile, anche per i più ignari, non notare, durante le loro passeggiate per il centro di Firenze, il grande Caffè Gilli che domina con le sue vetrate e il suo dehors l’intera Piazza della Repubblica. Chi, incuriosito dalla pletora di dolci esposti in vetrina o dal solito andirivieni che fa aprire e chiudere di continuo le sue porte, dovesse decidersi a entrare, si troverebbe catapultato in un mondo a parte, dove tutto il lusso della Belle Époque sopravvive ancora senza aver perso nemmeno un raggio della sua luce originaria.

Entrando troverete, alla vostra destra, la sempre affolata area del bancone, nucleo centrale del caffè, dove ogni giorno centinaia di fiorentini e non decidono di prendere il loro caffè, godersi un aperitivo veloce oppure ordinare uno degli stupendi pasticcini da portar via. Ma è alla vostra sinistra che si nasconde la meraviglia: un’ampia sala tutta boiseries, stucchi e lampadari di cristallo, piena di eleganti dettagli, che ve la faranno sembrare il salone da tè di una qualche duchessa del tempo andato.

Quella di Gilli è una storia lunga. Inizia quando ancora il Granduca di Toscana, Gian Gastone, l’ultimo dei Medici, comandava sulla città. La svizzera famiglia Gilli aprì, nel 1733, in via de’ Calzaiuoli una bottega di dolci che divenne subito un successo fra l’aristocrazia fiorentina. Quasi cento anni dopo la bottega si spostò in via degli Speziali mentre, alle soglie del ‘900, s’installò nell’attuale location di Piazza della Repubblica dove rimane ancora adesso.

Durante la sua vita ultracentenaria, il Caffè Gilli non ha perso nulla della sua originaria qualità. Ancora oggi la sua produzione dolciaria è considerata fra le migliori d’Italia, se non del mondo, con un’offerta che ripercorre tutto il meglio della ricca tradizione pasticciera toscana, mantenendo fissi e altissimi gli standard di artigianalità e di qualità delle materie prime, ma senza rinunciare ai metodi più moderni e contemporanei offerti dalle recenti evoluzioni delle tecniche gastronomiche.

Alla pasticceria e alla caffetteria si aggiunge anche il ristorante, con menù stagionali ricchi di specialità italiane e internazionali, da poter gustare nella sontuosa sala interna o, durante le giornate di sole (anche quelle invernali!) nell’ampio dehors coperto che, pur non possedendo la magnifica storia e le decorazioni degli interiors, vi permetterà di consumare il vostro pranzo godendovi una magnifica vista sulla piazza. All’offerta del ristorante, poi, si aggiunge quella della cantina, con una carta di vini sceltissima e davvero eccellente.

Grazie alla distinzione dei suoi ambienti in stile Liberty e ai grandi risultati ottenuti dal team di professionisti sempre a lavoro dietro al bancone e intorno ai tavoli, il caffè è anche un ottimo spazio dove ambientare feste, ricevimenti, eventi istituzionali e aziendali. Ma la maniera migliore di goderselo è semplicemente quella di entrare, guardando oltre le frotte di turisti, e godervi la sensazione di uno stile senza tempo e di una qualità che da quasi tre secoli non accenna a tramontare.