Il Quartino Frescobaldi

Metti una sera a cena davanti ad un calice di vino e un tagliere di affettati in un bistrot immerso tra i vigneti? 

Lungo la strada che collega Pontassieve alla Consuma, sulle colline toscane, si trova l’enoteca Il Quartino Frescobaldi, un raffinato bistrot dal fascino rustico e dall’atmosfera elegante ma allo stesso tempo accogliente, che rappresenta il connubio perfetto tra cucina a chilometro zero e tradizione toscana.

Circondata dal verde e dai vigneti del Chianti Rufina, Il Quartino Frescobaldi, perfetto per coppie, famiglie e gruppi di amici, accoglie gli ospiti in un ampio spazio esterno, perfetto nelle sere d’estate, in cui è di consueto mangiare all’aperto. È possibile godere della splendida vista anche dalla veranda e dalla sala interna, in cui si possono ammirare dalle vetrate panoramiche i vigneti circostanti. Il panorama sulle colline, caratterizzate da filari di viti e ulivi, sembra davvero uscito da un quadro, e rende l’esperienza gastronomica ancora più speciale. 

La cucina de Il Quartino propone piatti semplici ma ricercati che celebrano le eccellenze locali, fondendo creatività e tradizione ed esaltando i sapori autentici del territorio. Tra questi troviamo anche il Laudemio, eccellenza dell’olio extravergine d’oliva italiano: il nome di questo particolare olio affonda le radici nel Medioevo, che indicava la parte migliore del raccolto riservata al signore delle terre e che, ancora oggi, incarna l’essenza di un olio di altissima qualità.

Tra le proposte presenti nel menù spiccano gli hamburger, preparati con la carne proveniente dai capi allevati direttamente dalla famiglia Frescobaldi, come il Rigatino con burger di manzo, rigatino, pomodoro, porri saltati, insalata, pecorino, maionese fatta in casa e pane integrale; i crostoni, come il Tunn’hai il fegato, con pane semintegrale ripassato nel lardo, patè di fegatini e cipolle rosse caramellate; oltre ai tradizionali taglieri di salumi e formaggi, come il Toscanaccio, con prosciutto crudo Toscano DOP 12 mesi, finocchiona, salamino stagionato, soprassata e verdure sott’olio. 

Immancabili, naturalmente, le proposte vegetariane, come il piatto Al contadin non far sapere, a base di finto pomodoro di pappa, basilico, terra di pane alle erbe e spuma di stracchino del Mugello, o ancora l’hamburger Vegetariano, avvolto in un grazioso panino verde agli spinaci, con burger di ceci, spinacini freschi, maionese con mela, carote e formaggio stagionato. 

Tra i piatti, rinominati simpaticamente in gergo toscano, non possiamo non citare i Mordi e funghi, un primo piatto a base di caserecce “Tirrena”, ragù bianco di maiale, funghi e pepolino; il Che carpaccio dici, un secondo a base di carpaccio di manzo al pepe, con vino cotto, ricotta e nocciole; o ancora La Battuta ahahah, una tartare di manzo allevato allo stato semibrado al Castello di Nipozzano, con pomodori, capperi, senape, acciughe e cipolla, il tutto arricchito dalla possibilità di degustare i pregiati vini Frescobaldi.