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Bar & Pasticcerie

Rivoire Firenze

Un pezzo di ‘800 in Piazza della Signoria

Fu nel lontano 1872 che in una Firenze che aveva smesso di essere capitale d’Italia da appena un anno, Enrico Rivoire aprì, in Piazza della Signoria, una fabbrica di cioccolata. Non si trattava di un mâitre chocolatier comune, ma del cioccolataio della dinastia Savoia, la Casa Reale, una clientela, insomma, che sicuramente non si accontentava di poco. Oggi, quasi centocinquanta anni dopo, il nome Rivoire campeggia ancora orgoglioso allo stesso angolo della piazza. Ma ora è diventato molto, molto di più.

A non essere cambiati sono gli elevati standard di qualità che il fondatore, più di un secolo fa, impostò. Ancora i maestri pasticcieri e cioccolatai producono le loro stupende creazioni nel laboratorio al piano inferiore del caffè, ancora i suoi prodotti sono del tutto realizzati e confezionati a mano seguendo le antiche ricette tradizionali. A essere cambiata è solo l’ampiezza delle proposte che oggi si allargano, oltre che ai dolci, anche ai vini e alla gastronomia.

Ovviamente l’autentica esperienza da vivere al Rivoire sarebbe quella di gustare un caffè o una cioccolata accompagnandola a una deliziosa selezione di dolci, pasticcini e praline, magari seduti nel dehors, godendosi lo spettacolo del Palazzo Vecchio che getta la sua ombra sulla folla brulicante. Ma, come abbiamo detto, l’offerta di questo caffè si estende alla gastronomia, quindi ci sarà molto di più da godersi: un pranzo, una merenda, un aperitivo o una cena.

Lo chef Mirko Margheri è dietro ai fornelli che prepara i grandi classici della tradizione italiana, circondato dalla sua brigata e dallo staff del ristorante. Un complesso organismo che ha nell’arte del ricevimento la sua filosofia e vede la sua realizzazione nella cura del dettaglio e nell’amore per la materia prima di qualità. Sono innumerevoli i turisti che decidono di godersi qui il loro pranzo in tutte le stagioni.

La prossima volta che vi troverete in centro città e vorrete sentirvi davvero circondati dalla bellezza di un’eleganza senza tempo, andate da Rivoire. In mezzo ai suoi interni d’epoca, fra le vetrine cariche di dolci in raffinate confezioni regalo e il brusio della città tutt’intorno a voi, non potrete che sentirvi come a casa vostra.

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