5 Piatti da Provare a Ottobre a Milano

Quasi tutti i ristoranti hanno un piatto che rappresenta la loro identità culinaria e li rende famosi e ricercati tra la clientela. Che nasca da una ricetta di famiglia tramandata da generazioni, da un’idea innovativa dello chef, o semplicemente dalla capacità di interpretare al meglio il food trend del momento, questa preparazione diventa così apprezzata da trasformarsi nell‘imperdibile fiore all’occhiello del menù, o comunque in quello che potremmo definire il “best seller”. Noi di Flawless vi consigliamo 5 piatti da provare a ottobre in altrettanti ristoranti.

L’AYAM GORENG BEREMPAH DI WAU

Via Ascanio Sforza, 65

Appena arrivato sul Naviglio Pavese, Wau è il primo ristorante malese di Milano e uno dei debutti più interessanti della stagione. Per iniziare a conoscere questa cucina scegliamo il delizioso Ayam Goreng Berempah, pollo marinato con curcuma, curry e lemongrass, quindi fritto fino a diventare dorato e croccante e servito su foglie di curry. Speziato e aromatico, ma attraversato dalla freschezza agrumata della citronella, racconta bene quella complessità di profumi che caratterizza la cucina malese.

GLI URAMAKI DI IZU

Corso Lodi, 27

Da oltre trent’anni Izu, in Porta Romana, è uno degli indirizzi più longevi della cucina giapponese fusion a Milano, e gli uramaki, sia quelli classici sia quelli speciali, restano una delle sue firme. Tra quelli da provare c’è La Leggenda di Hokuto: fiore di zucca e gamberone spicy all’interno, tonno rosso e ricciola oceanica all’esterno, completati da jalapeño e salsa yuzu. Un roll succulento, in cui dolcezza del pesce, piccantezza e acidità convivono senza coprirsi l’un l’altro, da ordinare in uno degli ambienti più riconoscibili della zona, tra marmo di Carrara e un soffitto punteggiato da 1.250 punti luce.

LA TARTARE DI RUBIA GALLEGA CON CAVIALE DI CARNISSAGE

Via Varese, 4

Da Carnissage, in zona Moscova, il menu ruota attorno a carni internazionali selezionate e maturazioni controllate nella stanza di dry-aging. Tra gli antipasti, la tartare è preparata con Rubia Gallega, pregiata razza bovina spagnola nota per il suo sapore deciso e accompagnata da panna acida e caviale Calvisius di storione bianco. La carne, intensa e saporita, incontra la cremosità leggermente acidula della salsa e la nota marina e salina del caviale, in un gioco di contrasti audace e particolarmente azzeccato.

IL RISOTTO AI FUNGHI PORCINI DI TRATTORIA TORRE DI PISA

Via Fiori Chiari, 21

Ci sono piatti che tornano ogni autunno e ai quali è difficile dire di no: il risotto ai funghi porcini è uno di questi. Alla Trattoria Torre di Pisa, Bottega Storica nel cuore di Brera, arriva in tavola nella cornice di una cucina toscana rimasta fedele alle proprie radici, tra ricette riconoscibili e sapori rassicuranti. Cremoso, profumato e con abbondanti porcini, è decisamente il più stagionale dei nostri 5 piatti da provare a ottobre a Milano.

IL VITELLO TONNATO DI POLIFORM CAFÉ

Piazza della Scala, 5

Inaugurato di recente accanto al flagship store dell’omonimo barnd, il Poliform Café porta in Piazza della Scala un bistrot elegante e contemporaneo, aperto dalla colazione all’aperitivo. A pranzo la carta rilegge i classici della cucina milanese e italiana, tra cui il vitello tonnato, vero piatto iconico, da scegliere come antipasto o come secondo leggero. Gli interni firmati Poliform Lab, tra travertino, bronzo, acciaio e grandi vetrate, dialogano con uno degli angoli più scenografici del centro.

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