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Ristoranti Stellati

Anima

Porta la firma di Enrico Bartolini il ristorante una stella Michelin Anima, ospitato all’interno dell’hotel Milano Verticale | UNA Esperienze

Milano Verticale | UNA Esperienze, è un urban hotel dall’allure business e internazionale, a pochi passi da Corso Como e dai grattacieli di piazza Gae Aulenti. È un luogo multiforme e dinamico che unisce design, leisure e lifestyle, grazie anche al piacevole giardino di 1.000 metri quadri e che rispecchia perfettamente la natura poliedrica e innovativa della zona, fortemente caratterizzata da uno slancio architettonico verticale.

I Ristoranti a Milano da Provare a Luglio

Ma allo stesso tempo, l’hotel è diventato, a soli due anni dalla sua inaugurazione, una destinazione gourmet d’eccellenza grazie al ristorante fine dining Anima, ospitato al piano terra e firmato dallo chef pluristellato Enrico Bartolini. Guidato da Michele Cobuzzi, il ristorante nel novembre del 2022, è stato insignito di una stella Michelin ed è aperto solo la sera, ovviamente anche agli ospiti esterni. A livello estetico Anima resta fedele al concept generale della struttura che lo ospita, che fa di eleganza, confort e design i suoi tratti distintivi, ispirandosi alle linee raffinate e allo stile luminoso e razionale della Milano della seconda metà del Novecento.

Di origini pugliesi, Michele Cobuzzi porta nei suoi piatti i sapori della sua campagna, con un ampio uso di erbe e aromi, elevando all’eccellenza l’amore per gli ingredienti e il rispetto della stagionalità appresi nell’azienda agricola di famiglia. Ne risulta una cucina che non tradisce genuinità, intensità e tradizione, pur subendo le influenze dei grandi chef, nazionali e internazionali che la hanno plasmata e rispecchiando ovviamente, la visione gastronomica innovativa e contemporanea di Enrico Bartolini.

L’offerta si declina in due menu degustazione, “Intensità”, che prevede otto assaggi, dal sapore più internazionale e “Le Mie Certezze”, che include cinque portate, tra cui i piatti signature di chef Cobuzzi, in cui fa sempre capolino un pizzico di Puglia, come i Bottoni di gallina nostrana, cime di rapa, limone candito e parmigiano o l’Agnello del Gargano arrosto. La cantina, scenograficamente a vista, per qualità e attenzione ai dettagli è pienamente allineata alla cucina e offre una selezione di etichette italiane e straniere dalla grande personalità, scelte accuratamente dal sommelier Giacomo Morlacchi.

 

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