BAUSCIA

C’è un modo molto milanese di stare a tavola: discreto ma deciso, elegante senza rigide formalità, con quel piglio “bauscia” che mescola aplomb e piacere di vivere. Bauscia Milano incarna proprio questo spirito, nella Brera più storica, al civico via dell’Orso 2 – un indirizzo che apre su un ambiente curato, poltroncine color senape e luce naturale che rimbalza sui toni caldi della sala. Qui la proposta è chiara: una cucina di tradizione meneghina trattata con rispetto e ingredienti di alta qualità.

Appena accomodati, la carta invita a un viaggio nei sapori di Milano. Il risotto alla milanese mantecato con midollo di vitello è un manifesto della tradizione meneghina: brillantezza dello zafferano, una buona dose di grana, profondità del midollo. Per chi ama i grandi classici, l’accoppiata ossobuco con gremolada e risotto riporta alla tavola borghese di un tempo; chi preferisce il morso croccante può gustare la cotoletta di vitello con osso alla milanese, servita con patate dorate e una maionese agli agrumi che dona freschezza.

Ma la tradizione convive anche con guizzi contemporanei: tra i primi, gli spaghettoni “Uè Bauscia” al sugo di carne con polpettine di manzo a cottura lenta, i rigatoni ai tre pomodori con stracciatella e pistacchio fanno da ponte tra comfort e ricerca, mentre il risotto al Parmigiano 24 mesi con salsiccia e riduzione al Barolo scalda con aromi decisi. Nei secondi, accanto alla regina cotoletta, brillano piatti come il filetto di manzo con foie gras, tartufo nero e verdure o la fiorentina condivisa, nel segno della convivialità.

L’anima del locale sta anche nell’atmosfera: confortevole e luminosa in sala, più raccolta negli affacci su corti interne che regalano un respiro inatteso in pieno centro. La squadra di sala presidia con ritmo e discrezione. Orari ampi – dal business lunch al servizio serale – rendono Bauscia una scelta versatile, che funziona tanto per una pausa dal lavoro quanto per un rendez‑vous elegante.

Se si desidera una cornice più intima, è possibile riservare un’area esclusiva del locale che garantisce la massima privacy durante la serata.

Il calice segue la rotta: una carta dei vini ampia che dialoga con la cucina, tra etichette italiane e internazionali e pairing pensati per elevare la classicità dei piatti.

Bauscia è quel “posto di Milano” che fa le cose alla milanese: cura del dettaglio, servizio puntuale, tradizione che sa parlare oggi. Come si faceva una volta. E come, qui, si continua a fare bene.