Cascina Guzzafame

“Metti una sera a cena” a due passi da Milano, in una cascina d’altri tempi, immersa, quasi nascosta nella natura più totale. Si chiama Cascina Guzzafame, nella vicina Gaggiano, comune milanese attraversato dal Naviglio Grande. Conosciuta quasi per caso, l’occasione in particolare è stata “Una cena sotto le stelle”, bellissima e coinvolgente iniziativa all’insegna del buon cibo e dell’allegria.  Un’unica lunga tavolata imbandita in grado di intrattenere fino a un centinaio di persone, allestita sotto il portico della corte settecentesca della Cascina. Complice la luna quasi piena e il risultato è stato semplicemente magico.

La Cascina Guzzafame, di proprietà della famiglia Monti, ha una tradizione storica sul mondo agricolo, ed è Augusto Monti in particolare che nel 1973, insieme alla moglie Ada e ai suoi cinque figli (Carlo, Cornelio, Lucilla, Letizia e Laura), decise di spostarsi e inaugurare nella frazione gaggianese di Vigano il nuovo polo agricolo, che oggi comprende due ristoranti, un orto biologico – che si estende su due ettari destinati alla coltura di ortaggi e verdure rispettando la stagionalità in modo assoluto –  e un allevamento di circa 400 vacche da cui si ricavano salumi e carne destinati al consumo interno e alla vendita al pubblico.

L’orto biologico della Cascina Guzzafame

A fine febbraio 2016 è stato inaugurato il ristorante gourmet Ada e Augusto, l’evoluzione del più classico agrituristico (aperto solo a pranzo dal martedì al venerdì per i pranzi di lavoro con prezzo fisso 10€ cad; sabato e domenica con menù agrituristico 30€ cad). Punta di diamante è lo chef executive giapponese Takeshi Iwai, in Italia da ormai diversi anni, allievo di importanti chef italiani come: Adriano Baldassarre, Pino Cuttaia e i fratelli Alajmo, per citarne solo alcuni. L’ambiente ricreato è delizioso, 30 coperti e due menù degustazione per provare piatti raffinati che mixano tradizione e ricercatezza. È aperto solo la sera dal mercoledì al sabato.

Maria Giulia Magario e Takeshi Iwai

Frequentatissima, soprattutto nel fine settimana, è la bottega interna, vanto della Cascina, dove si possono acquistare prodotti di altissima qualità… c’è l’imbarazzo della scelta! Si possono trovare salumi pregiati, ortaggi raccolti al momento, dolci realizzati dalla Pastry Chef Maria Giulia Magario, i formaggi locali, preparati naturalmente dal caseificio interno. La bottega è aperta anche per degustazioni e aperitivi.

Molte attività della Cascina sono aperte al pubblico, soprattutto per scuole e famiglie: i bambini possono assistere, tra le altre cose, alla mungitura degli animali, alla coltivazione di ortaggi o alla preparazione dei latticini. Ultima chicca: lo spazio dedicato alle lezioni di yoga organizzate da Letizia Monti, forte della sua esperienza in India e in diverse scuole di formazione. Un vero e proprio “percorso” conoscitivo di sé stessi, dove il cammino è più importante del traguardo.

Come dice la canzone di Ennio Morricone “…quando noi per caso in un solo istante ci guardiamo indifferentemente e pensiamo in fondo a cosa siamo… Metti una sera a cena…” Cascina Guzzafame!