Officina Milano 
NonostanteMarras 
Se il dolce ricordo di un weekend in Piemonte tra bruma autunnale, colline a perdita d’occhio, foliage ramato e magari una visita ad Alba in occasione della consueta Fiera Internazionale del Tartufo Bianco, vi ha fatto venire l’acquolina in bocca, sappiate che anche il capoluogo meneghino offre indirizzi speciali dove mangiare il pregiatissimo fungo. Sale accoglienti che sanno di tradizione, camini scoppiettanti e palettes inneggianti alle sfumature naturali saranno la location perfetta per un gustoso piatto autunnale.
Un fungo reale da assaporare crudo, abbracciando morbidi tajarin al burro e risotti fumanti, formaggi più o meno stagionati, carni fresche dai migliori allevamenti o insalate delicate. Lasciatevi conquistare dai menù stagionali, in location sfaccettate: tra preparazioni stellate e ristoranti “come una volta” la Milano del tartufo accontenterà anche i palati più esigenti.
Giacomo Arengario
Via Guglielmo Marconi, 1
Affacciato sulle guglie del Duomo, Giacomo Arengario è un’esperienza estetica e gastronomica d’effetto. Situato all’interno del Palazzo del Novecento, il locale omaggia l’Art Déco con arredi laccati in nero, specchi, pareti in legno dorato e una terrazza spettacolare che regala una delle viste più iconiche della città. Ma è in tavola che il ristorante conquista definitivamente: accanto ai grandi classici milanesi e alle raffinate proposte di mare, spicca in questo periodo la selezione dedicata al tartufo bianco, autentico protagonista di stagione. Il menù propone piatti pensati per esaltarne l’aroma e la delicatezza: tartare di manzo al tartufo bianco, uova al tegamino con scaglie di tartufo, tagliolini freschi al tartufo bianco e l’immancabile risotto, interpretato con la consueta maestria del team Giacomo.
Don Carlos
Via Alessandro Manzoni, 29
Tra le destinazioni più raffinate dove gustare il tartufo a Milano, spicca Don Carlos, ristorante gourmet del Grand Hotel et de Milan, icona di eleganza e storia cittadina. Dedicato a Giuseppe Verdi – che in questo hotel visse per 27 anni – il locale incanta con un’atmosfera d’altri tempi: luci soffuse, bozzetti del Teatro alla Scala alle pareti e arie verdiane in sottofondo. Da fine ottobre, lo chef propone un sontuoso e profumato percorso in quattro portate dedicato al tartufo bianco fresco: tra i piatti protagonisti spiccano l’Uovo e sottobosco, i Tagliolini al burro salato e l’opulento Controfiletto alla Rossini – un altro richiamo musicale -, simbolo di equilibrio tra gusto e raffinatezza. Un’esperienza esclusiva, da vivere tra le vie più eleganti di Milano.
AL MATAREL
Via Laura Solera Mantegazza, 4
La vera cucina milanese “senza rivisitazioni” e “senza invenzioni” come affermano Elide e Marco, proprietari di un’insegna storica che con burro, polenta e oss buss sfamano il popolo meneghino dal 1962. Fautori della tradizione, non possono fare a meno del tartufo per un menù stagionale goloso che vede protagonisti tagliatelle e uova al tegamino. Tra pareti decorate a mano con scene della Vecchia Milano, oggetti vintage e bottiglie da collezione, godetevi un pasto casalingo dal servizio impeccabile, accompagnato da un calice di vino, rigorosamente locale.
Osteria Del Balabiott
Piazza Vesuvio, 13
All’Osteria del Balabiott, indirizzo storico della cucina milanese e lombarda, l’autunno profuma di tartufo e tradizione. In un ambiente caldo e conviviale, si celebra la stagione con piatti che uniscono creatività e radici locali. Tra le proposte da non perdere, spicca la Lasagnetta verticale del Balabiott: una sfoglia ripiena di zabaione salato, servita su coulis di datterini gialli con ragout di manzo selezionato e impreziosita da tartufo pregiato di stagione. Un piatto raffinato e sorprendente che racconta il carattere del locale. E per chi ama i sapori più autentici, il celebre carrello dei bolliti è un omaggio alla Milano più genuina, con carni selezionate e profumi d’altri tempi.
RIGOLO
Via Solferino, 11
A Milano, tra le insegne storiche dove celebrare il profumo del tartufo bianco, spicca il Ristorante Rigolo, un’istituzione con oltre sessant’anni di storia. Nato dal cuore della Toscana più autentica, Rigolo porta in città una cucina genuina e ricca di sapori, amata da generazioni e frequentata da artisti, politici e volti dello spettacolo. In autunno e inverno, il menù si arricchisce di piatti dedicati al tartufo bianco: dalle tagliatelline fatte a mano con burro chiarificato e lamellata di tartufo fresco, alle uova in cocotte. Tra pareti che raccontano storie di satira e pittura, e scaffali colmi di libri, ogni piatto diventa un viaggio nel gusto e nella memoria.
CASA SAVINI TARTUFI
Via Cusani, 8
Lo sfizio di un angolo meneghino dedicato al tartufo è garantito da Casa Savini Tartufi, concept goloso nel cuore della città, nato dall’amore della famiglia Savini per le materie prime di alta qualità. Tra arredi moderni che ricordano il legno dei boschi e luce naturale che penetra dalle grandi vetrate, un menu dedicato all’oro bianco del sottosuolo allieterà i vostri pasti in compagnia; dalla semplicità di ricette regionali a preparazioni che strizzano l’occhio a un giro intorno al mondo, lasciatevi avvolgere dal profumo intenso e dalla convivialità di un luogo dove l’autunno sembra essersi fermato.
BICE
Via Borgospesso, 12
Tartan, legno scuro e un’atmosfera elegante del passato costituiscono il biglietto da visita di Bice, tempio della ristorazione meneghina aperto coraggiosamente da Beatrice Mungai, Bice appunto, nei primi anni del Novecento. Una volta ritrovo delle celebrities legate al mondo dello spettacolo e dello sport, oggi rimane una certezza per chi desidera un pasto secondo l’antica tradizione. Durante la stagione autunnale, nelle affascinanti salette aleggia un delizioso profumo boschivo derivante dal tartufo, che abbraccia indimenticabili paste fatte in casa.
TRATTORIA AURORA
Via Savona, 23
Una trattoria elegante e raffinata che celebra la Milano degli Anni ‘30 in una location liberty, tra legno antico, grandi specchi erosi dal tempo e ferro battuto; un patio interno lontano dagli sguardi dei passanti è riparato da un pergolato di uva selvatica e vecchie targhe pubblicitarie decorano le pareti. Protagonista di Aurora è la tradizione lombardo-piemontese, fil rouge che porta in tavola paste fresche e ottima carne. E in stagione, giungono funghi e tartufi sulle tavole imbandite, per un pasto dai profumi e colori regionali.
