Eccellenze Campane

Un ristorante-bottega che racconta la Campania senza troppi virtuosismi, proponendo piatti semplici che strizzano l’occhio alle specialità della tradizione, ma senza dimenticare la contemporaneità: Eccellenze Campane, in via Cusani 1 (angolo via Broletto) è uno spazio di 800 mq totalmente dedicato alla cucina partenopea. Il gruppo, già presente a Napoli – of course – Roma e Londra, mira ad ampliare il concetto di “punto vendita” creando un vero e proprio luogo di aggregazione in cui degustare prodotti tipici, certificati e selezionati del territorio campano, dichiara il Presidente Paolo Scudieri.

Eccellenze Campane si propone quindi come un cluster di piccole imprese operanti nei diversi comparti del settore enogastronomico. Il suo scopo è quello di promuovere e valorizzare le eccellenze agroalimentari e le migliori produzioni della Regione in una sola struttura, nell’ottica della cosiddetta “filiera corta” – dunque dal produttore al “consumatore” – senza passaggi intermedi. Il saper fare “made in Campania” si arricchisce dunque dell’alta qualità degli ingredienti, per permettervi di scoprire tutto ciò che questa cucina ha da offrire.

Lo spazio, sviluppato su due piani e dominato dalle tonalità del blu, è estremamente curato in ogni dettaglio, forte del team di progettazione (Studio Storage n.d.r.). Da Eccellenze Campane, però, non si fa solo “la spesa” al banco. Il concept prevede al piano inferiore un’area caseificio, friggitoria e caffetteria; ma la grande protagonista al piano terra è senza dubbio la pizza all’acqua di mare: impasto a lunga lievitazione che non altera il gusto autentico delle materie prime ma che promette una maggiore digeribilità. Al piano superiore invece si trova la “Trattoria Cetara”, dove i cuochi rivisitano i piatti della tradizione, pur rimanendo saldamente ancorati a un’idea di cucina semplice e “contadina”.

Personalmente vi consiglio il pacchero al pomodoro – semplice ma davvero ottimo – e i tagliolini fatti in casa con frutti di mare, entrambi provati a pranzo. I dolci, poi, sono spettacolari: non ho ancora trovato a Milano una Pastiera e una Sfogliatella riccia così buone. Il servizio è attento e il personale, giovanissimo, è molto preparato.

Entrata per curiosità, ho trovato da Eccellenze Campane un brand che fa del mangiare bene la sua bandiera, e che grazie alla sua offerta culinaria che unisce terra, pesce e prodotti da forno, riesce a trovare il suo spazio in un panorama –  come quello meneghino – già molto variegato.