e/n enoteca naturale

e/n enoteca naturale è un locale bello e buono, sia di prodotti che di spirito, fuori e dentro la bottiglia. E non solo per la scritta all’interno “Bere vino è giusto” che cattura l’attenzione o perché si trova in una delle zona più belle di Milano, affacciandosi su piazza Sant’Eustorgio, ma anche perché questa enoteca fa parte di un progetto di inclusione sociale che aiuta i rifugiati politici. Il marchio e/n enoteca naturale fondato da Guido Cerretani, Marta Giannotti e Francesca Agnello, fa riferimento infatti alla Società Benefit che offre percorsi di tirocinio ai richiedenti asilo e destina parte delle entrate all’associazione Emergency.

La selezione soffice (così viene da loro definita) di vini naturali, biologici e biodinamici provenienti da tutto il mondo merita certamente un passaggio ma l’abbinamento con la “cucina/giusta in quattro giri” dello Chef Gianmaria Errico merita una sosta lunga da godersi con massima calma e buon umore. Giovane e amante delle sperimentazioni, la brigata dello Chef Errico è composta da professionisti under 30 proprio come lui, nato nel 1995 a Bergamo, che però, a soli 27 anni, vanta esperienze professionali al ristorante 2 stelle michelin Aska di New York e Da Vittorio, il locale 3 stelle michelin di Bergamo tra i più quotati d’Italia.

La “cucina/giusta in quattro giri” ideata da Gianmarco Errico e proposta da e/n enoteca naturale consiste in una degustazione di quattro portate, che cambia due volte al mese e punta sì al gusto restando però fedele all’identità che ha reso il locale celebre e particolarmente apprezzato in tutta Milano. Una degustazione che prevede piatti invitanti preparati seguendo il mantra della stagionalità, la varietà e l’equità dei processi di produzione, come il gazpacho intatto con fragole, pomodori, sedano, pesche e cipollotto, il riso Meracinque alle erbe aromatiche e camomilla, dalla galantina di anatra, con patate, tartufo e cerfoglio all’orzo mantecato al prezzemolo, con lumache e chips di aglio fritto. Tutto servito su piatti sostenibili essendo stati riutilizzati e decorati dalla ceramista Clara Holt.

Una proposta gastronomica simile merita una altrettanto ricercata selezione di vini curata da Rocco Galasso, che potremmo definire il front man di e/n enoteca naturale: circa 350 etichette, tutte provenienti da un’agricoltura naturale, etica, biologica e biodinamica ad opera di piccoli artigiani e produttori di vini. Un universo a sé quello di e/n enoteca naturale da sorseggiare ed assaporare in un contesto indie, informale e spensierato senza dimenticare che in questo locale si fa del bene a se stessi in primis ma anche agli altri.