I Migliori Dim Sum di Milano

“Che ti tocca il cuore”. Fra le tante definizioni di Dim Sum, questa è quella più bella. Ed è anche quella più vera. Associato banalmente al “raviolo cinese”, il dim sum non è semplicemente un fagottino ripieno di carne o verdure, ma molto di più. Sicuramente è una delle portate tipicamente cinesi che di questi tempi è sempre più in voga a Milano grazie alla sua semplicità combinata a una gustosità notevole, questo è innegabile. Ma ciò che veramente rappresenta il dim sum è proprio una sensazione, un’emozione, un momento per condividere del tempo di qualità, di gioia e pace con le persone amate.

La storia dei nostri piccoli involucri ripieni di cibo e sentimento, getta le sue radici proprio sul concetto di “momento sociale”, ad oggi diremo di “social eating”: la leggenda narra che ai tempi in cui i viaggiatori dell’antica via della seta camminavano per giorni e giorni senza sosta, fosse necessario un momento di riposo. Così, ispirandosi all’antica tradizione dello Yum Cha (bere il tè), pensarono di aprire case da tè lungo il percorso al fine di riposarsi e concedersi un pasto caldo. È per questo che oggi in Cina i dim sum sono pensati per esser consumati e condivisi coi propri cari in degustazioni volte ad assaporarne più tipi e varietà, al fine di prolungare anche i momenti di piacere sociale.

Sappiamo per certo che voi, cari amici milanesi, di tempo ne avete poco, e non vi biasimiamo. Ma se da una parte non potrete assaporare ogni singolo attimo perchè è ora di tornare a lavoro, speriamo potrete assaporare almeno il gusto afrodisiaco di questi piccoli bocconcini cotti a vapore, stufati o fritti, seguendo i consigli di questa nostra fiammeggiante classifica.

Pronti? Ecco a voi i migliori dim sum di Milano.

FRATELLI RAVIOLI

Via Casale, 3

In questo locale si inneggia alla sociaità, all’amore e anche alla fratellanza: già dal nome Fratelli Ravioli suggerisce una realtà di condivisione e pace. Ed è proprio così: un locale minimal, piccolo e curato con cucina a vista in cui assaporare momenti di unica goduria. A differenza di molti locali di dim sum a Milano, Fratelli Ravioli è differente, infatti ci si può sedere, cosa non scontata per una realtà come quella milanese dove la frenesia regna sovrana e i nostri fagottini vengono tipicamente serviti come formula di “street food”. Il locale è certamente piccolo, ma se si trova posto si verrà accolti da ragazzi gentili e cordiali che vi serviranno dim sum davvero goduriosi: di pasta bianca con ripieno di maiale, vitello o verdure, agli spinaci o allo zafferano, ma noi vi consigliamo quelli alla cantonese misti così da provarne di varie tipologie.

LA RAVIOLERIA SARPI

Via Paolo Sarpi, 27

La Ravioleria Sarpi non solo fa dei Dim Sum il suo unico credo, ma lo fa in via Paolo Sarpi, emblema del regno cinese sul suolo meneghino. Un connubio a dir poco perfetto. Lo testimoniano i ravioli che offrono, in 3 versioni: di manzo, di maiale o di verdure. Semplici ed efficaci, essenziali ma gustosissimi. I ravioli vengono serviti su un pratico piattino take away, non per altro il locale è uno street food. Ma non fatevi ingannare dall’idea di una bancarella kitsch piazzata in mezzo alla via, perchè sbagliereste di grosso. Ravioleria Sarpi consiste infatti in una vetrata trasparente: sul retro le cuoche, a pochi passi da voi, pronte a cucinare in meno di 10 minuti dei gustosissimi ravioli proprio sotto i vostri occhi.

DIM SUM

Via Nino Bixio, 29

Un involucro in apparenza semplice, cela una preparazione che richiede in realtà tecnica e grande parsimonia. Spesso i dim sum più dozzinali risultano tozzi, con la pasta troppo spessa o il ripieno troppo povero. Chi vuole assolutamente evitare questo spiacevole inconveniente è proprio Dim Sum, come se già il nome non bastasse per farvi capire che i loro ravioli rasentano la perfezione. Un impasto perfetto e sottilissimo, racchiude una farcitura ricca e corposa. Questi i connotati principali di uno dei ristoranti cinesi più amati e gettonati del suolo meneghino. Da Hong Kong passando per Londra, Los Angeles e New York, fino a Milano, Dim Sum offre a chiunque la possibilità di vivere l’esperienza suggestiva di una Cina elegante e contemporanea. Un inno all’eleganza della gastronomia orientale con ravioli raffinati degni di nota, in un ambiente pensato e realizzato dal designer Carlo Samarati.

KUNG FU BAO

Viale Monza, 37

Tra dim sum fritti, in brodo, a vapore, di maiale, di manzo, o di verdure, anche Kung Fu Bao spicca in questa classifica. Altro elemento che sicuramente va citato per questo locale è il bao, come già comprensibile dal nome: si tratta di panini bianchi cotti al vapore e imbottiti di carne (anche in versione dolce). Ma rimaniamo concentrati sui ravioli e vediamo perchè Kung Fu Bao si annovera tra i migliori. Abbiamo vasta scelta: ravioli Shaomai, con gamberi alla griglia, Taro, con patate, Fan Gor, con funghi e salsiccia, o i classici di carne, manzo e vegetariani. Semplicità, gusto e tradizione. Tre elementi che vanno a fare di questo locale un autentico tempio del raviolo cinese nel cuore di NoLo a Milano, precisamente in viale Monza, 37. Accomodatevi: lo spazio, arredato in maniera moderna, con decoro urbano cinese e lampade a forma di gabbia, si presta perfettamente a cene tra amici o di coppia. Vige un clima informale e rilassato, perfetto per gustare con calma e pace i vostri dim sum.

MAOJI STREET FOOD

Piazza Aspromonte, 43

Può l’arte dello street food essere considerata raffinata? Beh, pare proprio di sì da Maoji Street Food. Un locale unico nel suo genere, con pietanze che difficilmente si troverebbero altrove. Tra le scoperte più ardite sicuramente va fatta menzione del pregiato salame cantonese o del taro con pancetta. La testimonianza che non è necessario avere il certificato d’eccellenza se l’eccellenza è già servita su tavola, o meglio nei canestrelli di bambù in cui consumeremo i nostri fagottini ripieni. Una volta entrati da Maoji la percezione di Cina è praticamente innegabile, ma con un alone vintage davvero d’altri tempi: insegne luminose  retrò con scritte cinesi, mattoncini rossicci, tende a righe, tavoli ravvicinati e intimi contribuiscono a creare un clima piacevole e confortante. I Dim Sum sono eccellenti, e hanno permesso a questo locale di guadagnarsi una nomea degna di ammirazione e stima su tutto il suolo meneghino. Non vi resta che fare tappa a Loreto e lasciarvi deliziare.