Il nuovo menù di Horto, per un’estate sostenibile e gourmet

Sospeso tra il cielo, le guglie del Duomo e la brulicante città ai suoi piedi, Horto, sul rooftop del palazzo The Medelan di via San Protaso, dà il benvenuto al nuovo menu estivo: “L’Ora Etica”. Un nome che tradisce la visione dello chef stellato Norbert Niederkofler, che firma la direzione strategica del ristorante puntando su prodotti stagionali, ritmo lento e filiera corta. Ogni ingrediente proviene infatti da piccoli produttori a meno di un’ora da Milano. Una filosofia che ha permesso al ristorante di conquistare una Stella Verde per la sostenibilità, oltre a una Stella Michelin. A dare forma quotidiana a questa visione sono lo chef Alessandro Pinton e il sous-chef Manuele Garello, che guidano la cucina.

Ph. Christian Bazzo

Il menù estivo si apre con un inedito connubio tra freschezza, gusto e delicatezza: la Tartare di anguria, caviale di storione Da Vinci e fiori di acacia. Si prosegue con la Trota iridea, servita con fagiolini variegati e agresto, a testimonianza dell’attenzione verso ingredienti dimenticati e di prossimità.

Ph. Christian Bazzo

Vero protagonista del percorso è il Risotto Carnaroli Riserva San Massimo con fragole fermentate, sintesi perfetta di territorio, tecnica e creatività contemporanea. Il Pollo rosso alla brace con rabarbaro e riduzione all’erba lepre celebra la forza del sapore della griglia e l’eccellenza della materia prima stagionale. E, in chiusura, un dessert semplice ed essenziale, un vero e proprio comfort food rivisitato e alleggerito: Fragole e ricotta. A fare da naturale complemento al nuovo menù concorrono una carta dei vini che spazia dalle etichette lombarde a selezioni internazionali, e i cocktail creativi del bar guidato da Daniele Sedicina, perfetti per un aperitivo sostenibile e sofisticato.

Ph Mattia Parodi

Il tutto si gusta sulla splendida terrazza panoramica di Horto, che sublima l’esperienza con una vista spettacolare su Milano, circondati da una vegetazione spontanea e stagionale. Con “L’Ora Etica”, Horto offre un’esperienza che unisce piacere, consapevolezza e bellezza.

Ph Cover Christian Bazzo