Ristorante Damm-atrà

Situato in zona Navigli, in una piccola via vicino al Naviglio Grande, dove Milano si specchia nell’acqua e racconta storie di ieri e di oggi, c’è un angolo che sa di tradizione e autenticità: il Ristorante Damm-atrà, un nome che, per i milanesi doc, evoca quel “dammi retta” detto con affetto e complicità.

Appena varcata la soglia si viene accolti da un ambiente caldo e familiare: le tovaglie a quadri,  le luci soffuse e gli arredi in legno raccontano di una Milano che non ha fretta, dove la convivialità è protagonista ed ogni dettaglio è curato per far sentire l’ospite a casa.

La cucina di Damm-atrà è un inno alla tradizione lombarda, con piatti che raccontano storie di famiglia e di territorio. Tra gli antipasti spiccano i Chisulin, fragranti frittelle da gustare con salumi nostrani ed insalata giardiniera; la Pulenta frita, tagliata a bastoncini e accompagnata da una salsa al gorgonzola; le Rane fritte o, ancora, le Osbus-chetta, delle gustosissime crocchette di tenero ossobuco di vitello e besciamella.

Non mancano ovviamente le Pappardelle del patacca con ragù di salsiccia di luganega lombarda, il Risotto alla milanese – disponibile in tre varianti: classico, con salsiccia in crema di fagioli e con funghi porcini trifolati – e l’Ossbus con risotto, mentre per chi cerca qualcosa di diverso, il Rognone di vitello, un tradizionale taglio del quinto-quarto.

Tra i secondi, la regina indiscussa è l’Uregia d’elefant, una cotoletta di lonza senz’osso, sottile, croccante e di dimensioni generose. Non è da meno, ovviamente, la Costoletta alla milanese tradizionale di vitello, servita con insalata e pomodorini.

Per concludere in bellezza, un must del Damm-atrà sono i loro dolci fatti in casa, come la Sciura Maria – la loro versione di torta della nonna, con frolla alle pere, crema pasticcera e cioccolato -, la Torta Contadina con le noci, servita con panna montata e crema al mascarpone, e l’immancabile Tiramisù, classicone per eccellenza, e, come dicono da queste parti, “damm-atrà” e non te ne pentirai.