Sabatini Firenze

Frequentato sin dagli anni ‘70 da celebrità del calibro di Franco Zeffirelli, Luigi Einaudi ed Elizabeth Taylor, Sabatini a Firenze è l’unico ristorante in Italia ad essere tutelato dalle Belle Arti. 

Sabatini deve infatti il suo fascino senza tempo all’architetto Stigler, che nel 1955 decise di utilizzare gli arredi provenienti da una vecchia chiesa sconsacrata risalente al 1500, divenuti oggi una caratteristica distintiva ed ineguagliabile del ristorante.

L’ambiente è molto ampio e suddiviso in quattro eleganti saloni, pensati per accogliere fino a 200 ospiti: il Giardino d’Inverno è il salone più grande e decisamente il più suggestivo del ristorante, seguito dall’attigua Sala Terrazza, entrambi opere di Stigler. A questi si aggiungono la Sala Delia, con vista sul Giardino d’Inverno, e la Sala Massimo, uno spazio esclusivo pensato per eventi privati, meeting aziendali e cene di lavoro, che può essere affittato ed utilizzato privatamente grazie ad un ingresso dedicato.

La cucina è quella classica toscana, fatta di qualità e sostanza: non mancano infatti piatti della tradizione come il Tortino di Carciofi su fonduta di Pecorino Toscano tra gli antipasti, le Tagliatelle al Lampredotto e i Pici all’Aglione tra i primi, la Ribollita tra le zuppe, o ancora il Peposo di Manzo all’Impruneta e la Bistecca alla Fiorentina di carne Chianina tra i secondi.

L’ampia scelta del menù soddisfa anche i più indecisi, e per chi desidera assaporare più piatti, sono disponibili due percorsi degustazione, il Menù Bistecca alla Fiorentina e il Menù Chianina, che includono entrambi un antipasto o un primo, un secondo, un contorno e un dolce.

Ma la vera peculiarità del ristorante è la sua leggendaria cucina Flambé, che sin dagli anni ‘60 ha reso Sabatini a Firenze un’istituzione. Autentica pioniera di quello che oggi è noto come “Show Cooking”, questa spettacolare tecnica di cottura viene proposta in un menù interamente dedicato, dove spiccano gli iconici Spaghetti Sabatini Flambé e il Filetto Sabatini Flambé, preparati al momento e direttamente al tavolo dal maître, regalando un’esperienza culinaria tanto scenografica quanto gustativa.