Serge Milano

Io l’ho trovata la ricetta della felicità. Ho abbandonato manuali di self help, sedute di yoga, lettura di Marie Kondo e del metodo danese Hygge. L’ho trovata passeggiando in viale Mazzini, dietro il Duomo, intenta in una seduta di shopping compulsivo e consolatore. L’ho trovata entrando da Serge, prima pasticceria monotematica di Milano, interamente dedicata a uno dei pasticcini più apprezzati dagli italiani: il cannoncino.

L’idea è dell’imprenditore visionario con ampio successo nel mondo della moda, Sergio Gavazzeni, di terra natia bresciana, come il grande Iginio Massari: una terra insomma che è garanzia di gusto e competenza. Insieme al maestro della pasticceria Giovanni Cavalleri decide di raddoppiare e portare a Milano il concept inizialmente nato nell’aeroporto di Orio al Serio. Serge può definirsi unico al momento nel panorama della pasticceria meneghina per due grandi innovazioni.

Come prima cosa il brevetto del bancone con una piastra con perni dove i 700 cannoncini, vuoti, rimangono a una temperatura costante di 35 gradi per preservare la qualità della sfoglia e, in secondo luogo, la scelta di riempirli al momento con una delle seguenti opzioni: crema pasticcera, cioccolato, pistacchio o zabaione (più limited edition o gusti realizzati in occasioni particolari). La crema è avvolgente, delicata ma decisa, densa, accarezza il palato lasciando a lungo il suo sapore. Ottima la qualità della sfoglia, fragrante al punto giusto e che si amalgama perfettamente alla crema: la consistenza e il bilanciamento dei due elementi è perfetto, come deve essere visto che la pasticceria è scienza esatta, basta un piccolo errore di grammatura di ingredienti o di cottura per spezzare l’incantesimo.

Meritano un assaggio anche i macarons, presenti in un elevato numero di gusti e le brioches, fatte a mano, grandi e soffici. La pausa è completa con una bollente tazza di caffè. Tra le proposte della caffetteria c’è anche il caffè speciale con crema pasticcera: insomma se dobbiamo concederci una pausa o un vizio, facciamolo bene!

Serge è un locale piccolo ma molto elegante e di design: nero e acciaio con il logo bianco che campeggia dietro il bancone. Linee pulite ed essenziali, niente fronzoli, tutto deve portare l’attenzione ai cannoncini, unici veri protagonisti della filosofia del concept. Il personale è gentile, disponibile e molto preparato. Grande attenzione viene inoltre data all’igiene: ogni cannoncino è riempito e servito con guanti monouso.

Se volete condividerla, perché la felicità non è tale se non viene condivisa come si dice sempre, Serge mette a disposizione delle deliziose ed eleganti scatole regalo, anch’esse nere con logo bianco, così da rendere il prodotto unico e subito riconoscibile. Eliminato dunque anche il problema dei regali last minute alle cene di amici.

Ditemi, non è questo il sapore della felicità?