The Longevity Kitchen

Sapete cosa sono le cosiddette blue zone? Sono cinque aree geografiche, più precisamente l’isola di Okinawa in Giappone, l’Ogliastra in Sardegna, Nicoya in Costa Rica, Icaria in Grecia e la comunità di Loma Linda in California, ad altissimo tasso di longevità. In pratica, qui vivono le persone più sane e longeve del pianeta. Per decenni gli scienziati hanno studiato i segreti delle blue zone, e sono arrivati a una conclusione: in ognuna di esse gli abitanti sostanzialmente osservano un’alimentazione equilibrata e uno stile di vita corretto, consumando le straordinarie materie prime che il territorio offre loro.

Proprio a questo concetto si ispira The Longevity Kitchen, un nuovo bistrot situato in zona Corso Sempione, aperto sin dalla colazione e dedicato al cibo sano, quale elemento imprescindibile per vivere bene e in salute. Non immaginatevi però diete ferree, pietanze privative e crampi della fame, perché la missione di The Longevity Kitchen è quella di sposare il piacere di mangiare con la qualità delle materie prime, grazie a piatti che uniscono bellezza, gusto e salute.

Ispirandosi proprio alle ricette tipiche di queste 5 “oasi di longevità”, gli chef del ristorante danno vita a uno stile di cucina salutare e sostenibile, che parte da una grande ricerca sulla materia prima, limitando ingredienti come il sale e zucchero e aggiungendo una manciata di superfood. Per esempio, nei prodotti da forno, la farina viene miscelata con una fibra brevettata dall’università di Pavia che riduce drasticamente l’impatto glicemico, il cacao utilizzato è quello Criollo della Costarica, ricco di polifenoli, mentre la birra è una creazione unica che contiene meno carboidrati di quella standard. Del resto dietro al progetto c’è tutta l’expertise di The Longevity Suite, prestigioso network di city clinic biohacking e antiage che conta varie sedi a Milano.

Il design del locale vede la scelta di mobili dal gusto contemporaneo e di sfumature rilassanti, sui toni del verde, che evocano benessere e rilassatezza ed è reso ancora più accogliente dal sapiente studio dell’illuminazione e dalla luce naturale che filtra dall’ampia vetrata. E a completare il tutto c’è un bel dehors, situato nella corte interna, perfetto per pranzare e cenare in tutta tranquillità.

Ma cosa si mangia nello specifico da The Longevity Kitchen? La proposta del bistrot, al grido di “Feeding Good”, si declina in 3 momenti, dalla colazione alla cena. Per il primo pasto della giornata c’è una vasta scelta di frullati ed estratti, da abbinare a diversi tipi di pancake, ma anche anche bowl di yogurt e cereali o prodotti da forno e una miscela di caffè selezionata.

A pranzo lo chef propone tacos e focacce da condividere, che fanno da contorno a piatti preparati con ingredienti tipici delle blue zone, come fregola sarda, feta, polpo, composizioni vegetariane, pollo yakitori e salmone. Alla sera si aggiunge una lunga lista di crudi di pesce, ma anche di accattivanti piatti come lo Spaghetto alla chitarra con salsa ai 7 pomodori, ispirato alla cucina dell’Ogliastra, o il Calamaro ripieno di cous cous con caponata di melanzane e salmoriglio, piatto tipico dell’isola di Ikaria, o ancora il Merluzzo con moringa, melanzane e pinoli, che si mangia a Nicoya. E i dolci? Ci sono anche quelli, ovviamente, e promettono di essere molto golosi oltre che sani: una su tutti la Mango cheesecake vegana, fatta con crema a base di anacardi e mango.