Un assaggio del nuovo menu autunnale di Terrazza Gallia
Suggestioni stagionali per un appuntamento gastronomico firmato dai fratelli Lebano
All’ultimo piano dell’esclusivo Excelsior Hotel Gallia, con affaccio sul suggestivo skyline meneghino, Terrazza Gallia affascina i suoi avventori con una nuova proposta gastronomica – a partire da lunedì 11 Ottobre – ispirata alle suggestioni autunnali. Un menu avvolgente, dai profumi e dai colori stagionali, in cui la mediterraneità degli Executive Chef Vincenzo e Antonio Lebano si intreccia ai sentori del sottobosco, con la consulenza dei fratelli Cerea, dell’insegna stellata Da Vittorio a Brusaporto. Un accattivante excursus fra mare, terra e orto, racchiuso all’interno di autentiche tavolozze d’autore, in un ricercato gioco di consistenze, cromie e combinazioni stuzzicanti.
Un percorso gastronomico che ha come cardini della sua proposta la genuinità della materia prima e una forte stagionalità, lungo un viaggio che attraversa da Nord a Sud il Bel Paese, alla scoperta di ricette e ispirazioni che hanno reso unico il territorio della nostra Penisola, regione dopo regione. Ai classici intramontabili, come i famosi Paccheri “Alla Vittorio”, con pomodoro, basilico e parmigiano reggiano e la tradizionale Cotoletta alla Milanese, si aggiungono, ad esempio, il Caviale di Lenticchie di Leonforte, carota, nocciole e sedano, il Risotto “Il Chicco del Mulino”, cipolla di Giarratana, gamberi rossi e alghe croccanti, la Ricciola alla brace con pomodoro del Piennolo, taralli e scarola riccia oppure, come alternativa tutta vegetariana, la Terrina di zucca grigliata, formaggio di capra cilentana, insalata di cipollotto e dragoncello, semi tostati.
Un intreccio di sapori e profumi intensi, da concludere con la golosa carta dei dessert, in cui le ispirazioni autunnali sono protagoniste di creazioni da assaporare con occhi e palato. Dal Morbido di nocciola, pane, cacao al delicato Cannolo di meringa, yogurt, eucalipto, sorbetto alla mela annurca, fino allo speciale Terreno Autunnale, un quadro che riproduce il terreno boschivo con i suoi colori, con gelato ai funghi porcini, mousse alle castagne, latte di mandorla, timo. Ad accompagnare la vostra cena, la ricercata selezione enologica della cantina locale, fra etichette e vigneti prestigiosi, in abbinamento alle portate desiderate. Non vi resta che assaporare l’Autunno nella cornice d’eccellenza di Terrazza Gallia, alla volta di un appuntamento culinario fra estro, tradizione e mediterraneità, nel rispetto di una stagionalità tipicamente italiana.
