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Il fritto misto a Venezia è una vera e propria istituzione che richiama nell’immaginario collettivo l’odore della salsedine, le calli ombreggiate del centro, il clacson dei vaporetti in lontananza. Decenni di storia e tradizione insegnano che la pietanza – composta da seppie, granchi, gamberi, sarde, calamari e altre specialità ittiche – debba essere servita nel tipico “scartosso”, un cono di carta paglia che si imbeve quasi immediatamente dell’olio bollente della frittura. Uno spettacolo per gli occhi, oltre che per il palato che, a Venezia, possiede una marcia in più, grazie alla disponibilità di pesce sempre freschissimo e alle numerose attività che offrono il fritto misto declinato in tutte le maniere.
Il fritto misto viene servito in locali che si affacciano direttamente sulla strada, in modo da essere gustato passeggiando, ma anche in ristoranti di grande fascino tipico, dove è abbinato alla tipica polenta bianca. Che siano attività di recente apertura o locali storici, il fil rouge che accomuna questi ristoranti è la passione per l’olio bollente, il pesce fresco e la tradizione di un piatto centenario. Flawless ha selezionato gli indirizzi a Venezia per un goloso fritto misto di pesce, per farsi conquistare dall’atmosfera magica della Serenissima e dai sapori della sua cucina.
FRITTO MISTO
Via San Mauro, 312
Burano è conosciuta per essere l’isola dalle casette colorate, ma da sempre è anche casa di numerosi pescatori. Non è un caso quindi che uno dei locali migliori dove gustare un perfetto fritto misto si trovi proprio qui, immerso nella magica atmosfera di questa isola. Fondato nel 2006, Fritto misto ha un nome schietto come il suo ambiente e il suo menu che propone le migliori pietanze della friggitoria veneziana da gustare seduti ad uno dei tavoli vista laguna o da asporto, nel classico cartoccio. La marcia in più di questo locale viene data dai piatti di pane in cui vengono serviti i fritti; i clienti hanno un gustoso accompagnamento per il pesce, mentre il locale si può vantare di essere sostenibile ed eco-friendly.
FRITO-INN
Campo San Leonardo, 1587
Il nome di questo localino situato nel Sestiere Cannaregio gioca con la parola veneta “fritoin”, uno dei modi per chiamare il fritto misto. L’ambiente è spartano, senza posti a sedere e il cibo si ordina al bancone che si affaccia sull’esterno, per poi essere proposto nel classico scartosso da gustare mentre si passeggia per le calli della Serenissima. Il fritto misto è leggero e croccantissimo, complice anche il pesce della massima qualità. La scelta è veramente ampia e spazia dalle mozzarelle in carrozza, alle polpette, alle verdure fritte: un paradiso per chi ama le pietanze cotte al momento nell’olio bollente.
OSTERIA ANTICO GIARDINETTO
Calle dei Morti, 2253
Questa osteria dall’atmosfera tipica si trova al di fuori dei classici percorsi turistici, ma ciò non fa che accrescere il suo fascino tradizionale. Situata vicino al mercato del pesce di Rialto, nel menu si riflette appieno la tradizione lagunare, nonostante il fatto che i due proprietari siano marito abruzzese e moglie russa. Il fritto misto, qui, è il re della cucina ed è composto sia da pesce che da verdure, a cui si aggiunge la mela verde per un twist asprigno che rende la frittura più fresca e leggera. Un’oasi di pace nel caos del centro, dove gustare piatti di qualità in un ambiente dal grande fascino tipico.
RISTORANTE DO FORNI
San Marco, 468
La storia del Ristorante Do Forni si può ricondurre agli anni d’oro della Repubblica della Serenissima, quando negli ambienti del locale si trovava il forno che riforniva il convento di San Zaccaria a Palazzo Ducale. Nel diciottesimo secolo venne convertito in ristorante che, dal 1973, è gestito dall’ospitale patron Eligio Paties. Fiore all’occhiello del locale, il gran fritto Do Forni, un nome altisonante che ben descrive l’opulenza di questo piatto composto da calamari, gamberi, polenta e pesci vari. Innaffiate il tutto con un vino bianco proveniente dalla fornitissima cantina per godervi appieno l’esperienza.
ACQUA E MAIS
Campiello dei Meloni, 1411-1412
Una proposta giovane ed intrigante per uno scartosso con i fiocchi, in cui il gusto della Venezia autentica incontra l’inventiva di un team giovane ed affiatato. È questa la realtà di Acqua e Mais, un localino che propone lo street food veneziano in chiave moderna, da gustare passeggiando tra le calli e affondando i denti in una panatura croccante e gustosa. Il fritto misto è la loro specialità e si compone di calamari, gamberi, mazzancolle, sardine, proposti in un cono di polenta bianca, gialla e baccalà mantecato. La cucina propone anche altri prodotti tipici veneziani, come le seppie in nero o le moeche, piccoli granchi pescati nella laguna in determinati periodi dell’anno.
