Antica Trattoria del Cacciatore

L’Antica Trattoria del Cacciatore è uno dei ristoranti più longevi di Bologna; situato nella zona di Casteldebole, la sua storia ha inizio circa due secoli fa, quando nell’800 era considerato il punto di riferimento per un pasto rigenerante dai cacciatori che attraversavano il Reno per raggiungere le valli oltreconfine, come suggerisce il nome dell’insegna. Oggi è la terza generazione della famiglia Ferrari a gestire questo ricercato rifugio del gusto, in un perfetto connubio di tradizione regionale e materia prima eccellente.

Una location dallo stile rustico e confortevole, in cui si apre un ampio salone e una meravigliosa veranda, affacciata su un grande e rigoglioso giardino, perfetto per i pranzi e le cene durante la bella stagione. Un’atmosfera senza tempo, calda e accogliente, dove legno scuro e materiali del passato dialogano con tovagliati bianchi e apparecchiature raffinate.

Il menù svela la tradizione culinaria regionale, in un alternarsi di ricette della tradizione, pasta fresca tirata a mano dalle sfogline, di cacciagione, funghi, ma anche deliziose proposte di mare per i palati amanti del pesce fresco. Non manca l’attenzione alla stagionalità, come si evince dallo sformatino di patate con fonduta di formaggio e tartufo, il crostone di polenta al lardo di colonnata con miele di castagno e gorgonzola dolce e le costolette di agnello al timo con sformatino di verdure. Immancabile il pane di produzione rigorosamente artigianale, servito in tavola caldo e fragrante.

Una golosa selezione di dolci conquisteranno le vostre papille: preparati giornalmente in casa, vengono serviti come vere e proprie tavolozze artistiche, per deliziare anche le vostre pupille; un esempio, la mousse di zabaione con mandorle e cacao amaro decorata a mano con cioccolato fuso. E per un accompagnamento enologico degno di nota, potrete scegliere tra oltre 300 etichette di vini locali e nazionali, con particolare riguardo ai vini della Azienda Agricola Cà Selvatica di proprietà di Domenico Ferrari.

Varcate la soglia di questo storico rifugio del gusto a soli pochi minuti dal cuore frenetico del capoluogo bolognese: ad accogliervi il savoir faire della famiglia Ferrari e un menu che vi farà venire l’acquolina in bocca, assaggio dopo assaggio. Concedetevi una coccola enogastronomica in questa location dove il tempo sembra essersi fermato, immaginando di percorrere il lungo viaggio di un cacciatore nel lontano ‘800.