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La festa di Pasqua è certamente, insieme al Natale, la più attesa. Dato il weekend lungo sempre assicurato è una perfetta occasione per godersi qualche giorno fuori porta durante la bella stagione ma soprattutto godersi un pranzo in famiglia e/o con gli amici.
Come concludere il pranzo di Pasqua o rendere più dolce la gita di pasquetta se non con il più soffice e fragrante dolce di questa festa? La colomba rappresenta da quasi un secolo il dolce pasquale per eccellenza: nella consistenza e nell’aspetto ricorda molto il panettone, infatti fu inventata negli anni ‘30 dal direttore della pubblicità della celebre azienda dolciaria milanese Motta affinché richiamasse proprio il dolce natalizio. La forma e il nome invece sono un omaggio alla festa religiosa, dove la colomba rappresenta la riconciliazione i nuovi inizi.
La splendida città di Firenze, oltre a poter essere destinazione ideale per questo lungo weekend di festa, è sede di pasticcerie che realizzano deliziose colombe di pasqua artigianali. Per una festa all’insegna del massimo gusto e dolcezza, Flawless vi propone le migliori pasticcerie del capoluogo toscano.
PASTICCERIA IGINIO MASSARI
Via de’ Vecchietti, 3
Photocredit@Scattidigusto
Il più grande Maestro Pasticcere in Italia e nel mondo, Iginio Massari. Ciò che viene prodotto dalle sue mani e dal suo ingegno è più di alta pasticceria, è un’opera d’arte vera e propria. Il re dei maestri pasticceri non può che realizzare il meglio per la celebrazione della Pasqua con la sua selezione di colombe artigianali. Immancabile la colomba tradizionale con alcune rivisitazioni come una maggiore quantità di Vaniglia Bourbon del Madagascar che impreziosisce da sempre la tipica specialità di Iginio Massari Alta Pasticceria. La Colomba al Cioccolato invece è realizzata con un innovativo impasto al cacao con crema ganache a base di panna, arricchito con sfumature agrumate di arancia e con cioccolato al latte e fondente. Come squisita conclusione le colombe ad edizione limitata: la Colomba al Pistacchio e la Colomba alla Nocciola con rispettivamente una farcitura di crema di Pistacchio e una di crema alla Nocciola Piemonte IGP che ne impreziosiscono i ricchi e morbidissimi impasti.
LA LEGGENDA DEI FRATI
Corso San Giorgio, 6/A
Photocredit@Laleggendadeifratifacebook
Savoir faire, massimo impegno e tanta passione, non stupisce quindi che il ristorante e pasticceria La Leggenda dei Frati abbia conquistato l’ambita Stella Michelin. La cucina degli Chef Filippo Saporito e Ombretta Giovannini mostra le radici della meravigliosa terra in cui sono cresciuti mentre la scelta della migliore materia prima diventa “spunto di un racconto” di gusto unico e memorabile. In occasione della Pasqua, gli chef propongono due diversi tipi di colomba artigianale: quella classica e una con la deliziosa combinazione cioccolato e pere. Dolci preparati dal loro maestro pasticciere e realizzati con materie prime scrupolosamente selezionate. Il racconto di gusto continua.
CAFFÉ GILLI
Via Roma, 1/R
Photocredit@Firenzemadeintuscany
Il maestoso Caffè Gilli domina con le sue vetrate e il suo dehors l’intera Piazza della Repubblica di Firenze dal 1733. Al suo interno un’ampia sala tutta boiseries, stucchi e lampadari di cristallo, piena di eleganti dettagli la fanno apparire come il salone da tè di una nobil donna di epoche lontane. L’eleganza della location certamente ammalia ma è l’eccellenza dei suoi dolci artigianali a rapire. Per questa Pasqua Caffè Gilli vi delizia con la sua colomba pasquale artigianale, realizzata seguendo la tradizione. Preparata mantenendo un perfetto equilibrio tra le varie consistenze (friabile all’esterno e inconfondibilmente soffice all’interno), la sua lenta lievitazione (di ben 36 ore) e l’utilizzo del lievito madre le garantiscono una morbidezza e un gusto impareggiabili.
PASTICCERIA ROBIGLIO
Via De’ Medici, 16
Photocredit@Pasticceriarobigliofacebook
Tradizione e cultura dell’autentica pasticceria, “Robiglio” nasce a Firenze pasticceria grazie al Cavalier Pietro, giovane pasticcere torinese che portò nel capoluogo toscano qualcosa di nuovo, come le tecniche e l’esperienza piemontese nella confetteria, nella decorazione e nella lavorazione del cioccolato. Artigianalità e semplicità dei suoi prodotti rendono Robiglio meta imperdibile per gli amanti della tradizione e le ritroverete nella colomba pasquale artigianale, preparata con lievito naturale al 100%.Un procedimento di preparazione della durata di 3/4 giorni per ottenere un risultato impeccabile durante i quali, ben 48 ore sono dedicate alla lievitazione. Questo perché il rispetto dei tempi naturali garantisce a questo prodotto un’ inconfondibile morbidezza e golosità.
PASTICCERIA GIORGIO
Via Duccio di Buoninsegna, 36
Photocredit@Pasticceriagiorgio
Per coloro che amano davvero i dolci, la Pasticceria Giorgio è un vero e proprio luogo di culto. Dal 1972, in via Duccio di Buoninsegna si tramanda la tradizione dell’alta pasticceria che vede la sua massima espressione nei dolci pasquali. Due sono le versioni delle colombe di Pasqua artigianali prodotte dalla rinomata pasticceria fiorentina: quella classica con canditi selezionati e arancia, e quella golosissima che abbina l’ albicocca al cioccolato gianduia. Potete sceglierle in due misure differenti, 750 gr e 1 kg, ma bontà e qualità saranno esattamente le stesse. Sempre in occasione della Pasqua la Pasticceria Giorgio presenta la tipica Schiacciata alla Fiorentina, legata alla tradizione e realizzata a mano solo con ingredienti freschi e genuini.
PASTICCERIA CAPPELLI
Via Chiantigiana, 230/232
Photocredit@Pasticceriacappellifacebook
Passione e ricerca da oltre 60 anni. La tradizione della Pasticceria Cappelli accompagna le giornate di turisti e residenti diventando una tappa storica per gli amanti del buono e della qualità. I loro prodotti sono rigorosamente artigianali e realizzati con selezionate materie prime ed ovviamente le loro colombe non sono da meno. Proprio per questa ragione ne vengono prodotte di ogni tipologia, oltre all’immancabile colomba classica. Vere tentazioni che vi indurranno nell’indecisione più totale: pistacchio, frutti di bosco, cioccolato e cioccolato e pere. Vorreste comprarle tutte per festeggiare al meglio la Pasqua? Fatelo!
VENCHI
Via Calimaruzza, 2/4
Photocredit@Venchi
In occasione di questa Pasqua 2022 Venchi ha voluto davvero superare se stesso coinvolgendo uno chef stellato per la sua colomba artigianale in edizione limitata. Un vero capolavoro di alta pasticceria realizzato dallo chef stellato Gian Piero Vivalda, del ristorante l’Antica Corona Reale nel cuneese. La colomba è il risultato di una lunga lievitazione con lievito madre, farine macinate a pietra, succo d’uva Moscato d’Asti La Spinetta e arance candite. Il tutto glassato con pasta di nocciole del Piemonte, mandorle siciliane e semi di cacao origine Venezuela. Un dolce pregiato, di alta qualità e curato in ogni dettaglio esattamente come i grandi piatti realizzati dallo chef.
FRATELLI RIGACCI
Via Pablo Picasso, 14
Photocredit@Fratellirigacci
Tre generazioni davanti al forno, così si può riassumere la storia della pasticceria Fratelli Rigacci nata nel 1948. L’ingrediente segreto dei loro prodotti artigianali di altissima qualità è la passione, unita a professionalità e dedizione. Le colombe artigianali di Pasqua firmate dai Fratelli Rigacci sono un tripudio di morbida bontà oltre che di grande creatività. Prodotte solo con lievito madre vivo senza conservanti né coloranti ed una lievitazione lunga ben 100 ore per raggiungere la pura eccellenza. Da questa arte nasce una proposta di colombe che lascia senza parole per bellezza e varietà: dalla classica alla> colomba poker 4 cioccolati,non mancano però anche la colomba al pistacchio, quella al rhum e cioccolato, rhum e pera e al gusto limoncello. Queste sono alcune delle meraviglie di questa pasticceria che diventerà in men che non si dica il vostro dolce place to eat non solo per le ricorrenze.
