Bluesquare

In via Tortona 33, Bluesquare è uno spazio che non sta fermo. Non è solo un ristorante: è una luogo che si trasforma a ogni ora del giorno, dalle colazioni lente ai pranzi, dalle cene in compagnia sino ai cocktail fino al dopo cena. E ogni domenica il locale propone la formula brunch, dalle 12:30 alle 16:00.

Bluesquare nasce da Armonico, il progetto di sushi vegan che ha conquistato Milano con il delivery. Qui, quella stessa esperienza plant-based diventa spazio fisico, luogo di incontro. La cucina parla di ispirazione asiatica: uramaki creativi, gunkan con proposte originali, lo mein tirato con tecnica, nasu dengaku (melanzana glassata in salsa miso). Una cucina che sceglie l’umami, la profondità, il gusto.

Accanto alle proposte plant-based, Bluesquare offre anche specialità di pesce: misozuke (salmone marinato in salsa miso), octopus con romesco e chimichurri. La scelta del pesce non è casuale ma complementare, rispettosa della qualità. E poi i piatti che raccontano l’incontro tra il Mediterraneo e l’Oriente: casizolu grigliato con miele e togarashi, culurgiones rivisitati in gyoza style con patate, pecorino sardo e il signature pesto coreano di Bluesquare. Rapakatsu, la cotoletta di rapa alla milanese in stile giapponese. Ogni piatto racconta un accostamento misurato, dove l’ingrediente emerge senza ridondanza.

Lo spazio respira di una contemporaneità internazionale. Il design è pulito, le luci si adattano al ritmo della giornata. Al mattino: caffè e pastry per colazioni e smart working. A pranzo: velocità, leggerezza, business lunch concentrato. A cena: tavoli che si allungano, cocktail innovativi (con attenzione anche a proposte low-alcohol e alcohol-free). La musica lo modella ancora: dj set e performance live che spaziano dal funk alla house, alla musica elettronica ricercata. Bluesquare è un listening bar dove il cibo, la musica e la scena si intrecciano.

Quello che resta, oltre la serata, è un senso di appartenenza a una comunità più ampia: quella di chi conosce Milano come luogo dove l’arte, la musica e il cibo sono l’essenza. Bluesquare Milano è proprio questo.