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#ICC15 – Italia vs Svizzera

Iside de Cesare e Silvio Galizzi per una ricetta vegetariana rappresentativa dell'incontro tra Alpi e Mediterraneo

Per la prima tappa dell’International Chef Cup – #ICC15Italia vs Svizzera, vedremo la coppia composta dagli chef Iside de Cesare, del ristorante La Parolina di Trevinano (VT), e Silvio Galizzi, del ristorante Seven di Lugano, che elaboreranno una ricetta vegetariana emblematica dell’incontro tra Alpi e Mediterraneo.

Iside de Cesare è romana, mamma due volte, cuoca e pasticciera. Dopo aver iniziato a studiare ingegneria, abbandona la facoltà per il mondo della cucina facendo esperienza fra i guru della ristorazione romana. Alla Frasca di Castrocaro Terme approda come chef pasticciera e conosce Romano, reduce dalle cucine di Gualtiero Marchesi a Erbusco, il Rigoletto a Reggilo e in Svizzera. Insieme aprono La Parolina, un piccolo ristorante di campagna premiato ormai da alcuni anni con una meritatissima stella Michelin.

Silvio Galizzi è figlio d’arte, nato in una famiglia di ristoratori di Lugano, possiede lo sguardo di coloro che avanzano senza incertezze. “La cucina che mi assomiglia è fatta di prodotti sinceri influenzati da profumi d’altrove”. Il suo “altrove” sono i Caraibi, New-York, la California, la Malesia, la Riviera Ligure. Queste regioni sono state la sua scuola e il suo aprirsi ad altri gusti. Premiato dalle prestigiose guide Michelin e Gault & Millau, è membro delle Grandes Tables de Suisse e dei Jeunes Restaurateurs d’Europe. Lavora sulle lucenti rive del lago Ceresio al ristorante Seven di Lugano, dove la materia prima d’eccellenza si sposa con un concetto di trasparenza completa verso la clientela in un ambiente chic e trendy.