Kiwon Milano 
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Ci sono storie che nascono da un gesto semplice: impastare. E c’è Milano, che quando incontra qualcosa di autentico, lo accoglie e lo amplifica. Federico dal 1929, oggi in Viale Regina Margherita 32, è questo: la storia di un pizzaiolo, di una ricetta di famiglia e di un formato che ha saputo distinguersi in una città ricchissima di proposte. La Pizza Ovale – registrata, riconoscibile e immediatamente iconica – non è solo un’idea curiosa, ma diventata un rituale per chi ama la pizza sottile, croccante e sorprendentemente leggera. Una pizza che “ti sazia”, come promettono, ma senza appesantire.
Il cuore del progetto è l’impasto: un blend di farine 100% italiane, steso a mano, lasciato riposare per garantire digeribilità e poi tirato in quell’inconfondibile forma ovale da 60 cm. Un formato generoso, pensato per essere condiviso ma anche per sorprendere visivamente. La croccantezza deriva dalla cottura precisa e dall’impasto sottile, qualità molto apprezzate dai clienti, che la definiscono “la pizza più leggera e digeribile della città”.
La carta di Federico dal 1929 racconta la tradizione italiana. Si parte dalla Margherita DOP, essenziale e pulita, che esalta l’equilibrio tra pomodoro e fiordilatte. Poi c’è la Napoletana, arricchita dalle alici di Cetara e dalle olive taggiasche, un omaggio ai sapori più intensi del Sud. La Pugliese introduce invece una nota più rustica, con cipolle e capperi a dare profondità al gusto. Tra le proposte più identitarie spiccano due pizze che raccontano la filosofia della casa: la Federico, la più generosa, in cui gorgonzola, funghi champignon e salsiccia trovano un equilibrio sorprendente; e la Dal 1929, una sorta di firma storica che richiama le origini della ricetta. Non mancano opzioni pensate per chi ama vegetali e creatività, come l’Orto Mio, più verde e delicata, o la Celeste, che gioca con combinazioni più attuali. In ogni caso, l’approccio è sempre lo stesso: ingredienti freschi e selezionati, combinazioni curate ma mai eccessive, perché la protagonista resta la base – sottile, leggera e croccante – su cui si costruisce tutta l’identità di Federico dal 1929.
Il pubblico è variegato, come si addice a un locale dal successo trasversale: gruppi di amici, famiglie con bambini – per i quali esistono porzioni baby – e clienti che cercano un’alternativa più leggera ai format napoletani oggi molto in voga.
Federico dal 1929 richiama una storia lunga quasi un secolo, ma la proposta è estremamente moderna: una pizza riconoscibile con un format contemporaneo.
La sua forza è la coerenza: stessa ricetta, stessa forma, stessa filosofia. Una ripetizione virtuosa che ha trasformato Federico 1929 in un punto di riferimento in città.
