Inno Milano

Affacciato su Piazza del Duomo, accessibile tramite ascensore privato, Inno Milano rappresenta uno dei progetti più innovativi della nuova generazione gastronomica milanese. Una luogo dove le culture del Mediterraneo, del Giappone e  del Messico convivono in un’unica proposta.

In una città dove le proposte fusion si moltiplicano, Inno si distingue per la coerenza del suo linguaggio. Non è un ristorante che racconta una tradizione attraverso una sola prospettiva, ma uno spazio in cui la cucina diventa narrazione personale del proprio autore.

Il concetto fondante è la convivialità. I piatti arrivano “para compartir“—per essere condivisi al centro del tavolo—trasformando il momento del pasto in una scoperta di sapori diversi.

La proposta di Inno non teme l’accostamento estremo. Nella sua concezione, l’acidità e le spezie della tradizione messicana incontrano la precisione tecnica e il rigore della filosofia giapponese, creando combinazioni che stupiscono al primo assaggio. Non troverete piatti timidi: un petto di pollo in tempura abbinato a gelato di mango e frutta fresca sfida le convenzioni, così come il filetto di manzo con tortilla di mais, cilantro, panna acida, formaggio Manchego e peperoncino secco ridefinisce il concetto di proteina nobile. Tra i signature dish, la Tartare di Salmone dedicato all’artista Enrico Dicò rappresenta il manifesto della ricerca: è un’opera dove il sale di Maldon incontra l’olio d’oliva, la soia con funghi e scalogni, fino alla vichyssoise che aggiunge una nota di delicata cremosità. Ogni piatto è costruito per essere condiviso, trasformando il tavolo in una mappa sensoriale dove scoprire come continenti, a prima vista lontani, possono dialogare attraverso il linguaggio universale dei sapori.

Lo spazio riflette la filosofia della cucina: essenziale, contemporaneo. Linee pulite e luci studiate per creare un’atmosfera raccolta. Un numero contenuto di coperti—circa sessanta all’interno, con una terrazza affacciata su uno degli scorci più iconici di Milano—contribuisce a un’esperienza intima e diretta. Le pareti ospitano opere dell’artista Enrico Dicò, che trasformano lo spazio in una galleria contemporanea dove arte, design e cucina dialogano continuamente.

La proposta beverage è coerente con il livello della cucina: carta vini che spazia da etichette internazionali a grandi italiani, con una selezione attenta di sakè dal Giappone. La mixology firma il posizionamento: cocktail pensati come accompagnamento della cucina.