LA BIS BISTECCA

In Piazza Principessa Clotilde, a pochi passi da Porta Nuova, si trova La Bis Bistecca, un’osteria che ha fatto della carne la sua bandiera. Il locale si distingue per un’offerta gastronomica centrata sulla qualità delle materie prime italiane, sulla semplicità delle preparazioni e su un servizio caldo e attento.

La Bis Bistecca nasce come naturale estensione del progetto originale Osteria La Bistecca, lo storico ristorante di via Paracelso a Milano fondato oltre 15 anni fa da Romano Pinocchi, Peppino Nocito, Dario Guaglianone e Angelo Zito.
Non si tratta però di una semplice “succursale”: il locale di Piazza Principessa Clotilde rappresenta una filiale gemella, che condivide la stessa filosofia – mettere la carne al centro, senza compromessi – ma interpreta lo spirito dell’osteria con un’identità propria.
Mentre la sede di via Paracelso è la “madre” del progetto, La Bis Bistecca ne rinnova l’impostazione in chiave più contemporanea, con un ambiente moderno ma che non snatura l’essenza dell’Osteria.

Uno degli elementi più caratteristici è la griglia a pietra lavica a vista, cuore pulsante della cucina, dove lo chef guida le preparazioni con attenzione quasi artigianale. L’ospite può osservare le carni cuocere, senza però subirne odori o rumori, grazie a un efficace sistema di aspirazione e separazione visiva.

Il menu de La Bis Bistecca è un vero e proprio inno alla carne. Le protagoniste sono le bistecche, le tagliate e le paillard, proposte in diversi tagli e tipologie, spesso provenienti da bovini scottona o da razze pregiate italiane come la Chianina I.G.P.
Tra i piatti più apprezzati figurano la bistecca alla fiorentina, la tagliata di manzo su letto di rucola e scaglie di Grana, e il filetto alla griglia, affiancati da alternative come costolette d’agnello, tartare di manzo e hamburger di carne selezionata.
Non mancano proposte per chi preferisce qualcosa di più leggero: primi piatti stagionali, spesso a base di funghi porcini o pasta fresca, e contorni semplici ma curati che completano senza sovrastare le carni.

La cantina, con oltre 100 etichette tra vini italiani e internazionali, è pensata per accompagnare ogni portata: dai rossi strutturati per le fiorentine ai bianchi o rosati più delicati per i tagli più leggeri.

La Bis Bistecca eredita dallo spirito dell’Osteria La Bistecca una filosofia chiara: concentrare l’attenzione su un’unica specialità – la carne – e farla al meglio. Tutto ruota attorno alla qualità della materia prima e al rispetto dei tempi di frollatura, seguiti personalmente dallo chef Zito. L’esperienza è completata da un servizio curato che restituisce il calore e la familiarità di una vera osteria milanese.