La “Tokyo Week 2024” dell’Excelsior Hotel Gallia dal 30 Settembre al 5 Ottobre

Lo scorso mese di marzo, i fratelli Antonio e Vincenzo Lebano, gli Executive Chef di Terrazza Gallia, il ristorante dell’ albergo 5 stelle lusso Excelsior Hotel Gallia, a Luxury Collection Hotel, Milan, sono volati nuovamente a Tokyo per lavorare con i colleghi giapponesi del Prince Gallery Tokyo Kioicho, a Luxury Collection Hotel e portare nella capitale del paese del Sol Levante l’eccellenza della cucina italiana.

Per ricambiare l’ospitalità, l’ Excelsior Hotel Gallia ha organizzato la seconda edizione della settimana dedicata al Giappone, la “Tokyo Week 2024”, invitando i tre chef Ken Takahashi, Hiroaki Hoshina e Yuta Yasaku a lavorare a fianco dei fratelli Lebano per portare sulla Terrazza Gallia Bar, splendido rooftop che domina la città di Milano dal 7o piano dell’hotel, un aperitivo che racconta il lato più autentico e sofisticato al tempo stesso di una delle cucine più amate al mondo. L’ evento durerà una settimana intera, si inizierà il 30 settembre per poi proseguire l’1, il 3, il 4 ed il 5 ottobre, dalle 18.30 alle 22.30.

Definirlo un semplice aperitivo potrebbe essere riduttivo perché l’albergo e la sua brigata d’eccezione metteranno a disposizione dei loro ospiti un menù composto da 9 piatti in cui sono esaltati i migliori sapori, profumi e colori dell’alta cucina nipponica. Proposte che solleticano il palato ma anche il desiderio di scoprire qualcosa di inaspettato come i “Tsukemono”, a base di melanzane, cetrioli, rape, pomodori e sedano marinati nella birra, l’“Okonomiyaki”, piatto della tradizione noto anche con il nome “la pizza di Osaka”, preparato con pancake giapponese, gamberi, calamaro, maiale, cavolo, maionese, alga e fiocchi secchi di bonito oppure il “Wagyu Cutlet Sandwich”, panino ripieno della pregiata carne di manzo wagyu impanata e fritta a cui sono aggiunti cavolo, ketchup, salsa tartara, senape e margarina.

In seguito ai numerosi consensi ottenuti durante l’edizione precedente della “Tokyo Week”, lo chef Ken Takahashi riproporrà anche quest’anno il suo signature dish, il “Tempura Soba”, spaghetti di grano saraceno con tempura. Queste sfiziosità gourmet da gustare saranno accompagnate da piccoli capolavori da sorseggiare curati da Andrea Griggion, bar manager di Terrazza Gallia. Lasciatevi consigliare per creare il food pairing perfetto abbinando alle vostre scelte in menù il cocktail più adatto tra cui il “1940 Julep” con Nikka Pure Malt Black, foglie di menta, shiso, lime e sciroppo di zucchero, “The grateful crane” a base di Roku Gin, Yonetsuru Pink Kappa ed Aperitivo Americano Cocchi Rosa e lo “Yuzu Road” preparato con Acou Rum White, Kodakara Yuzu e lime.

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