L’autunno di Belè è un viaggio alla scoperta di sapori sorprendenti

Il nuovo menu di Belè, luogo di buona cucina al civico 3 di via Fumagalli, porta in tavola l’autunno con una proposta sorprendente, frutto della ricerca dei migliori ingredienti di stagione. In zona Navigli, questo è il posto ideale per vivere un’esperienza gastronomica in cui colori e profumi dell’autunno conquistano il palato, diventando protagonisti di piatti che includono materie prime di terra e di mare, accostate in un equilibrio perfetto. Accomodatevi ai tavoli della sua accogliente sala interna, tra luci soffuse e palette vellutate, e scoprite il menu che la chef Giulia Ferrara ha realizzato nel rispetto di stagionalità e genuinità, in una piacevole commistione tra tradizione e contaminazione.

La proposta della chef stuzzica il palato attraverso consistenze e combinazioni curiose, secondo una filosofia di cucina che unisce i sapori della tradizione ad una loro interpretazione più contemporanea. Ogni portata rievoca l’autunno nei suoi colori, profumi e sapori ed è realizzata con passione e maestria, soddisfando ogni avventore. Un percorso gastronomico tutto autunnale, che parte da antipasti come Terrina di Maiale al Pepe con pere ai chiodi di garofano, Baccalà mantecato con crema di fagioli e castagnaccio e Crema e insalata di sedano rapa, pompelmo rosa, noci e timo. La sperimentazione dei sapori continua anche con i primi piatti, tra cui spiccano gli inediti Tagliolini al burro, lime e cumino con crema piccante di broccoli e il sorprendente Risotto alla parmigiana con bagnacauda, cavoletti di bruxelles abbrustoliti e aglio nero.

L’autunno si sprigiona con fantasia e gusto anche nei secondi piatti, tra varie proposte di carne e pesce e una squisita portata veg: Indivia al forno con scalogni caramellati, semi di senape e crema al burro affumicato, Polpo glassato con cavolo rosso fermentato, cavolfiori e limone candito, Diaframma di manzo, salsa duxelles, mais arrosto e spuma di polenta, tutti realizzati con una sobria semplicità che si riflette nella loro elegante presentazione. Una menzione d’onore spetta ai dolci, anch’essi testimoni di una ricerca approfondita che porta in tavola i meravigliosi colori autunnali: una deliziosa Torta e mousse di mandorle, crema di cicoria e radicchio, un goloso Crème caramel al cardamomo con gelato fiordilatte ai semi di finocchio e crumble al pepe e una morbida Mousse al mascarpone glassata al caffè, crema alle nocciole, ribes e gelato al mascarpone

Portata dopo portata, l’autunno di Belè vi accompagnerà alla volta di un viaggio gastronomico avvolto dal tepore di questa splendida stagione, reinventando sapori e profumi della tradizione in maniera magistrale, in una location accogliente e rilassante.