Nori Way

Nori Way non è solo la versione night life di Radicetonda ma è, soprattutto, l’esplosivo incontro tra cucina 100% plant based, ovvero vegana, e sapori orientali, che al piatto vengono serviti in un modo più unico che raro, the Nori Way appunto.

Il ristorante ha portato la sua audace proposta gastronomica a Milano e in Italia il 4 Ottobre 2022 grazie ad un’idea della squadra di Radicetonda, bistrot vegan aperto nel 2012 in via Lazzaro Spallanzani e dal 2015 anche in Piazza Buozzi 5, composta da Roman Touliganov, Guido Fornaro, Guido Giansoldati e Lorenzo Cannavale. Il più giovane dei 2 fratelli di Radicetonda, quello di Porta Romana, svolge in questo caso un ruolo fondamentale perché dal martedì al sabato, dalle 19 a mezzanotte, si trasforma in Nori Way il primo ristorante asiatico completamente vegano approdato in Italia.

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La location diurna del bistrot è stata completamente rinnovata proprio da uno dei suoi fondatori, il production designer Guido Fornaro, per ospitare dopo le 19 Nori Way, ricorrendo a materiali naturali ed ecosostenibili, in armonia con il format plant based. Il menù del ristorante popone infatti solo piatti preparati con ingredienti vegetali, freschi di stagione ed eco-friendly, senza ricorrere all’utilizzo di derivati animali ma l’aspetto a dir poco sorprendente è un altro. Nonostante gli elementi alla base della cucina nipponica e asiatica come salmone, tonno e gamberi siano realizzati solo con acqua, tapioca o fecola di patate, il loro aspetto, sapore e consistenza sono assolutamente identici alla versione originale. Se le immagini ne danno già una chiara idea, vederli dal vivo e soprattutto assaggiarli non lascia dubbi.

Per questo incredibile risultato dovete ringraziare la brigata di cuochi tibetani capitanata dallo chef Tenzin Jigme, grazie alla quale il locale riesce a presentare i più famosi piatti della cucina dell’estremo oriente non solo rivisitati in chiave vegana ma anche senza contaminazioni europee o mediterranee dei sapori, mantenendoli quindi fedeli ai gusti del proprio paese. Come ogni cucina originale, e davvero creativa, prevede, da Nori Way, oltre al sushi c’è molto di più, per esempio specialità asiatiche quali i ravioli tibetani ripieni di carne vegetale, funghi shiitake ed il tipico cavolo cinese.

L’obiettivo del ristorante è offrire una scelta gastronomica che allo sguardo, al palato ed anche al tocco sia ideale per ogni palato e preferenza in cucina, includendo ovviamente gli onnivori, rendendo così Nori Way il nuovo indirizzo di Porta Romana che piace proprio a tutti.