RosebyMary

Quando la storia incontra il futuro. Non trovo frase migliore per cominciare a parlare di RosebyMary, bakery e bistrot di cucina naturale nato in piazzale Cadorna e che in poco tempo ha conquistato la città, arrivando a contare ben tre punti vendita. Tale successo, lungi dall’essere improvvisato, è frutto dell’esperienza di tre generazioni nell’arte della panificazione. A idearlo sono infatti i titolari dello storico forno Maria Marinoni, rivenditore di pane dal 1903 e primo a Milano ad associare il concetto di panificio a quello di bistrot.

RosebyMary segue questa scia ma la reinventa, adattandola alle nuove esigenze metropolitane. Lo fa partendo dalla panetteria, che sperimenta utilizzando farine biologiche come quella di mais o quella low carb, e ingredienti particolari tipo l’alga wakame, regalando nuovi colori e sapori super naturali.

La ricetta healthy è alla base anche della pasticceria, che utilizza solo zucchero di canna ed è completamente vegana, ma non per questo meno invitante. Oltre ai croissant con creme artigianali si possono assaggiare muffin, plumcake o meravigliose tortine monoporzione: io adoro combinare la Lienzer con il caffè biologico!

La proposta salutare continua con il lunch pensato per soddisfare tutti quelli che, nonostante mangino spesso fuori casa, sono attenti alle loro scelte alimentari. Si trovano varie opzioni vegetariane e senza glutine, che utilizzano cereali come miglio e quinoa. Per la parte proteica invece sono proposti hummus, falafel e pollo, rigorosamente bio. A caratterizzare RosebyMary è proprio l’attenzione alle materie prime, sempre stagionali e di filiera corta, che vengono poi cucinate poi in maniera contemporanea per lasciarne inalterate le proprietà.

La stessa proposta gastronomica è alla base anche dell’aperitivo, servito ogni giorno dalle 18 e curatissimo in ogni dettaglio. Inutile dire che è il mio momento preferito: saranno i finger food, le centrifughe, i vini naturali o la musica, ma varcare la soglia di questa bakery è come entrare in un’oasi di pace.

Complice del relax che si prova da RosebyMary è sicuramente il design, curato dallo studio Paolo Mannucci che ha giocato con l’idea di salute e benessere legati al brand. I materiali utilizzati sono vetro, legno e ferro che si combinano perfettamente regalando luminosità. Una menzione speciale va alla parete rivestita di piante come la lavanda, combinate con essenze e profumi che rendono speciale il tempo passato qui.

Da RosebyMary ci si sente come a casa, accolti in una vera “dispensa”, che però non dimentica i toni chic e ci ricorda le bakery metropolitane. Si è a proprio agio sia con amici che da soli, in qualsiasi momento della giornata. Dovete solo cominciare a frequentarlo, non potrete più farne a meno!